1982年，何永智变卖了家产，在解放碑八一路开了小天鹅火锅。那个时候的小天鹅仅有3张桌子，火锅口味也不多。当时何永智只是简单的想着怎样拉取回头客，不管能够赚多少钱。于是，他每次都放足佐料，火锅口味上升了，自然更多的人喜欢来吃。大热天里，人们光膀子排队吃火锅，是当时盛极一时的场景，何永智也被称为八一路的阿庆嫂。
   
       30年的岁月，小天鹅的成功，不仅是因为口味好，还更在于它的创新。每一次创新，都让小天鹅得到飞跃的发展。一次次的创新累计起来，成就了小天鹅 “中国火锅第一品牌”的美名。
   
       首家使用抽油烟机。80年代初主要是通过烧煤的方式煮火锅，客人吃的时候又烟又熏。利用抽油烟机设备，改善了火锅的饮食环境，客人吃得开心舒服。
　　
       首家引入西方的自助餐火锅形式。用小马达链条来传递菜品，客人可根据个人喜好选择进餐，吃得顺心。
　　
       首家发明了鸳鸯火锅。在改革开放的初期，不少外地人难以接受重庆又麻又辣的口味。把锅隔开，一边红汤，一边清汤，客人可以自由选择喜欢的口味。这样一来，重庆火锅得以跨地域向全国走去。
   
       首家引入带民族特色的建筑装饰风格的火锅餐厅。吸引众多国内外的人慕名前来，在吃的同时感受异国风情。
　　
       首家采用歌舞伴餐的用餐模式。客人可以边观看表演，边进食，心情更愉悦。
　　
       首家发明了“大锅套小锅”的子母锅，并获得国家专利。1997年的时候，当时人们比较富裕，越来越重视火锅的营养价值，都喜欢吃天麻乳鸽汤这些滋补品。子母锅的推出，让一大锅的食物用到极致，不浪费。
   
       首家开创特殊连锁加盟模式。实行统一的火锅配料加盟方式，各个地方相继出现小天鹅连锁店。
   
       至今，小天鹅火锅店遍及全国甚至国外，真正发扬属于重庆的麻辣鲜香特色。

       本文转自卓越名牌