晚饭吃得晚 胃癌风险高
在夏天，忙了一天，晚上和朋友一起吃夜宵是很多人的习惯。但日本科学家最近的一项研究发现，经常吃夜宵或晚饭吃得太晚，都会增加胃的负担，长期下去会增加患胃癌的风险。   
日本东京大学的栗田英男教授领导了这项研究，他们调查了30—40岁胃癌患者患病前的生活饮食习惯，发现他们大都有吃夜宵的习惯，其中晚餐时间无规律者占38.4%。栗田英男分析，吃夜宵对胃的伤害非常大，因为胃黏膜上皮细胞的寿命很短，约2—3天就要再生一次。而这一再生过程，一般是在夜间胃肠道休息时进行的。
如果经常在夜间进餐，胃黏膜就不能得到及时修复。另外，晚上吃的食物留在胃里，会促进胃液大量分泌，对胃黏膜造成刺激，导致抵抗力减弱，出现溃疡。如果常吃一些油炸、烧烤、腊制食品，里面的致癌物质会进一步伤害胃部。
　　研究者指出，在现代生活方式下，很多人的饮食习惯需要改变，吃夜宵是件让嘴巴享受却让胃受罪的事情。为了健康，还是少吃为妙。
     东北人很少得胃癌是因为吃人参皂苷Rh2?

在东北人的生活里，肯定少不了大葱大蒜还有人参。这几样样食物不仅当地盛产，也是东北人胃癌发病率较低的原因之一。因为大蒜提取物能降低致癌物亚硝酸盐含量;葱富含硫化丙烯，可抑制胃肠道细菌把亚硝酸盐转为亚硝酸胺，阻断致癌过程；而人参就更不用说了，人参提取物人参胶囊Rh2可[backcolor=none transparent scroll repeat 0% 0%]抑制肿瘤细胞生成，对传统化疗有增效作用，可减轻化疗毒副作用，提高机体免疫力。已经患了癌症的人服用人参皂苷[/table][backcolor=none transparent scroll repeat 0% 0%]Rh2[/table][backcolor=none transparent scroll repeat 0% 0%]以后，可以缩小肿瘤，防止病情进一步恶化。所以，在东北，人参一直被神话为救命草。而日本科学家北川勋等研究出人参皂苷[/table][backcolor=none transparent scroll repeat 0% 0%]Rh2[/table][backcolor=none transparent scroll repeat 0% 0%]的抗癌功效以后，人参皂苷[/table][backcolor=none transparent scroll repeat 0% 0%]Rh2[/table][backcolor=none transparent scroll repeat 0% 0%]更被认为是辅助治疗包括胃癌之内的癌症中最具潜力的良药，很多人叫它[/table][backcolor=none transparent scroll repeat 0% 0%]“[/table][backcolor=none transparent scroll repeat 0% 0%]救命丸[/table][backcolor=none transparent scroll repeat 0% 0%]”,”[/table][backcolor=none transparent scroll repeat 0% 0%]护命素[/table][backcolor=none transparent scroll repeat 0% 0%]”[/table][backcolor=none transparent scroll repeat 0% 0%]。[/table][backcolor=none transparent scroll repeat 0% 0%][/table]

    此前针对胃癌高低发区健康居民膳食结构、营养素及饮食习惯做过调查。在辽宁省胃癌高低发区研究中，多吃人参的山东人，胃癌发病率明显降低。而现在已经知道，人参中真正发挥抗癌作用的是人参皂苷Rh2，它也是人参最具活性的有效成分。但是人参皂苷Rh2极难提取，十万公斤的红参才能提出出一公斤Rh2,现在在国内较少的技术能做到。
因此，防胃癌不妨学学山东人，适当生吃点大葱和大蒜和人参，能吃到人参皂苷Rh2则更好。同时也要少吃腌菜、干咸鱼、咸肉等，以免过多摄入亚硝酸盐而使其转为致癌物，诱发胃癌。

　　预防胃癌还应多吃素食
　　胃癌是一种常见的消化道恶性肿瘤，男性比女性容易患这种癌症。专家指出，消化系统的毛病，如：胃癌、胃炎、胃溃疡、肠癌等，主要是因为吃太多动物性食物和加工食品(注：所谓“加工食品”，就是去除纤维、矿物质、维生素的食品，如白糖、白米和白面包等)。
　　通常肉食动物需要较多的胃液来消化吃下去的肉类，它们的肠道也比较短，以便能够迅速将腐化的肉食排出体外。但是，由于人类没有肉食动物的先天功能——我们的胃液酸度只有肉食动物的一半，无法迅速消化肉食;肠道也比肉食动物长许多，无法迅速排出腐化的肉食。
　　因此，专家认为，保健的第一原则是多吃高纤维的植物食品，也就是素食。
　　如果无法放弃肉食，饮食也应以清淡为主，每餐的食物种类不要太复杂。例如，消化碳水化合物和蛋白质食物，需要的消化液不同，如果同时食用，两者都不能完整消化，会造成胃功能透支。