主料：

鲤鱼 [li]750克 [/li]

调料：

食盐
5克 [/li]酱油
4大匙 [/li]醋
3大匙 [/li]姜
1块 [/li]蒜
1头 [/li]料酒
3大匙 [/li]淀粉
1汤匙 [/li]番茄酱
50克 [/li]泡红椒
3个 [/li]小葱
50克 [/li]白糖
2大匙 [/li]高汤[/li]

材料集合图：

将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁

将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身

锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中

当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用

锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

下番茄酱炒约半分钟

改大火烹入滋汁勾芡

起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成

没鱼没锅没钱