辣椒对一个辣乡的人来说，已经不仅仅是一种调料，一种食品，而是一种文化，一种生活的精髓，一种魂牵梦萦的思念。没有辣椒，饭菜一定会变得索然无味，生活会没滋没味。

　　不是来自辣乡的我，似乎和辣椒也有不解之缘，还有过一次自己做辣椒酱的经历呢。那时还在上大学，暑假里去一个同学家玩。中午的时候，

饭菜摆了满桌，就见同学的爷爷面前有一个小碗，放了半碗像是甜面酱一样的东西，但颜色红艳。旁边是一小盘碧绿的黄瓜，都切成了一寸左右的小段。只见爷爷拿起黄瓜在小碗里蘸蘸，半截黄瓜都成了红色，煞是好看，吃在嘴里喀嚓喀嚓的，香极了。我忍不住问那是什么，原来是蒜茸辣椒酱。我拿起一截黄瓜蘸上尝尝：辣而不刺口，蒜香和着黄瓜的清香，在炎炎的夏日，果真胜过其它的美味。

　　回家后念念不忘同学家的美味辣椒酱，可惜无处可买。幸好堂姐也是个嗜辣者，我们两个决定自己动手做。马上动手，上街买了新鲜的红辣椒回来，用清水洗了，晾干水分，去掉辣椒把儿，对半切开。开始的时候还切得细细的，没切多少就信心大减，刀法大乱，开始长短不齐了。5斤辣椒一大盆，好不容易切完了，两双手辣得发烧，哪里还有心思剁呢？不过，我们可想得开，长的吃到嘴里不还得短吗？干脆我们就这样装坛子吧，不剁了。

　　奶奶给准备的是个比篮球还小的瓷坛。在辣椒里放了一点点盐，切了有一大碗的蒜片、蒜丁，搅和在一起，想想既然叫辣椒酱，总得有酱吧？把厨房里奶奶的大半瓶子豆瓣酱给翻出来，倒进去。酱一下子就没影子了，太少！但也只好凑乎着。做其它的酱都放梨，我们也切了几个鸭梨和一个苹果，就开始往那坛子里装，怕装不下，还一层层地压得特别实。

　　拿了香油瓶子就往里倒，想得很好：表面一层香油与空气隔绝，可忘记了香油都会渗下去，再压得实也有缝啊。倒了半瓶多香油，才看见表面浮出油层，盖上盖子，用蜡封了。两个人激动得不得了。

　　等待的日子是最难熬的，说好了要等上半月再看，不到10天两个人就憋不住了，开坛的时候，那心情真和毕业典礼似的。去蜡、开盖……蒜香、油香夹着微微的水果的香味一下子就跳了出来，是如此浓郁、不可阻挡，连在隔壁坐的爷爷也被吸引了过来。赶紧挖了些放在碟子里，只见辣椒红艳夺目，蒜片粉红晶莹，似乎是透明的，水果梨还在淌着蜜汁呢。夹一筷子放在馒头上，吃起来香辣，在舌尾有丝丝的水果甜味，丝毫没有辣椒那种辣的霸气，只有香味久久不去。

现在上班了都没时间自己弄辣椒酱，在外面吃的辣椒酱总是没有当年的那种味道，一次在同事家吃了她在赛团上买的娘惹特级蒜蓉辣椒酱，竟找到了当年吃辣椒酱的味道。我在兴奋之余买了10瓶，以后可以慢慢吃了~~~