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民间有“每日吃豆三钱，何需服药连年”的谚语，可见，豆类是人类健康的“卫士”。
生活中我们常把大豆制成各种豆制品来食用，更加能提高大豆蛋白质的消化利用率，最常见的就是豆浆、豆腐了！

豆浆：大豆最优吃法
营养师说：“人不可一日无豆，最营养最方便的吃法就是喝豆浆。”
豆浆蛋白质含量高、热量低、脂肪含量低、不含胆固醇、钙质丰富、磷脂含量高。除此之外，豆浆还具有：增强身体免疫力，延缓身体衰老的功能；喝热豆浆还可以减少面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。特别适合老人、女性和儿童饮用。
注意：煮豆浆时，至少要达到90摄氏度，当豆浆假沸时，应将上面的泡沫捞起，再加热几分钟至完全煮沸才能食用。

芝麻黑豆豆浆


材料： 黑豆60克、黑芝麻10克、清水适量、蜂蜜或冰糖少量
做法： 黑豆洗净后浸泡一夜，黑芝麻洗净待用，将所有食材放入豆浆机加适量的水后按启动键。
功效：乌发补肾， 美容减皱

薏仁黑米豆浆


材料：黄豆40克、薏仁20克、黑米20克、清水适量、蜂蜜或冰糖少量
做法：黄豆洗净泡发一夜、薏米洗净，将所有材料放入豆浆机中，加入适量的水，煮熟后加入少量蜂蜜或冰糖即可食用。
功效：去湿美白，明目活血

豆芽：可做蔬菜食用
虽然大豆的营养价值比较高，但各种干豆基本上不含维生素C，而在大豆发芽的过程中，由于酶的作用，维生素C就产生了。在新鲜蔬菜缺少的季节和地区，提倡多吃豆芽，以提供丰富的维生素C。
豆芽中还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。
近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽。

豆芽鲫鱼汤


食材：鲫鱼，黄豆芽，盐，葱，姜，料酒，胡椒粉
做法：
1.将鲫鱼处理干净，刮鳞去除内脏，去掉体内的黑膜，清洗干净，豆芽洗净。
2.将收拾好的鱼身擦干，不留水分。
3.锅烧热，倒入油，将鲫鱼放入煎。
4.煎至鱼身在锅中可以移动，将鱼翻个面，继续煎至另一侧鱼身金鱼。
5.将葱、姜片放入锅中，倒入开水没过鱼身，并淋入一些料酒。
6.大火煮开，转中火，煮至汤色发白。
7.倒入豆芽，继续煮5分钟即可。
8.最后调入盐和少量胡椒粉调味。



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