每天推荐一道特色私房菜,家常菜,以及各种美食攻略，请扫描最下方二维码关注！公众号：w202585。有想要的菜谱也可以微信我们，我们会为大家找到想要的菜谱。

天冷了吃干锅真是极好哒~今天厨娘就教你家庭干锅做法，保证你做完后，家人夸得停不了来！

干锅肥肠

食材：

猪大肠250克，莴笋2段，尖椒2个，芹菜1棵，黄瓜1根，胡萝卜半根，食盐1，味精，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，老抽，蚝油，泡姜，白糖，泡红椒

做法：

1.将买回来的猪大肠用面粉、醋反复搓洗，再用清水冲洗数次，里面的肥油不要去掉，肥肠好吃不好吃全靠它，切成小段。

2.将大肠放入冷水锅中，倒入2勺白酒或者料酒。

3.丢入几个葱白段和生姜片，大火煮20分钟。

4.捞出。

5.准备配菜：尖椒、黄瓜、莴笋、胡萝卜洗干净备用。

6.调料：葱段、大蒜、生姜、花椒、干辣椒、泡姜、泡红椒。

7.锅中下油，冷油时丢10几粒花椒进去，慢慢炒香，然后将葱段、大蒜、生姜丝、干辣椒、泡姜丝、泡辣椒放入继续煸炒。

8.将调料的香味炒出来。

9.倒入大肠，调入一勺蚝油。

10.一勺老抽，上色，炒匀。

11.放点盐，一勺白糖。

12.倒入开水，淹没食材的1/2即可，翻匀，盖上锅盖。

13.焖至汁水收干，先放入柿子椒、胡萝卜、芹菜等蔬菜。

14.略炒2分钟，再放入黄瓜、莴笋等比较好熟的蔬菜。

15.翻炒几下，一点味精，关火，一盘色泽红亮，滋味鲜香的干锅肥肠就可以装盘上桌了。

干锅鱼

食材：

黑鱼一条，藕1节，红椒，柿子椒，食盐，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，干辣椒，料酒，生抽，香菜，小葱，黑胡椒粉，白糖，植物油，香叶，草果，丁香，白芝麻

做法：

1.准备好材料、调料和自制五香粉。

2.黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100：2)。

3.藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽)。

4.青红椒切小块。

5.姜切片，蒜去皮拍散，小葱切末，香菜切段。

6.不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)。

7.下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐(约2克)调味。

8.倒入鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可)。

9.最后调入少许生抽和白糖炒匀，再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可。

还有很多写不下了，想要看更多关注微信查看吧。

广州旺吃特色小吃培训基地，在教授你技能的同时，也会与你讲述创业经验，教授你创业的技巧，我们会让所有学员学有所成，创业成功。拥有十多年特色小吃培训经验、几十种特色小吃项目，学员遍布全国,累计超过10000名。一对一培训，包教包会，全年教学，创业指导。欢迎广大学员前来参观咨询。
地址：广州市天河区凌塘新村旺吃大楼三楼 （天河区车管所正对面）
广州旺吃小吃创业培训基地
联系电话：13711039503 孔老师 Q：2271001819

小吃创业精英联盟每天发布、创业经验、创业指导、企业管理、餐饮管理、餐饮技术、家常菜菜谱、减肥美容养生菜谱等文章，保证有一篇是你喜欢的。还有不定期参观试吃活动哦，赶快关注获取最新消息吧。

http://www.gzwcpx.com/news/reganmian.html