矮子馅饼助我逐渐摆脱穷困，讲述我是如何从工厂打工仔向一名小老板转变的
我出生在贵州一个贫困的农村家庭，从小家里的经济支柱就是几亩薄田和外出打工，从小的记忆中一家人只有爷爷奶奶平时在家，父母都在沿海地区打工。我是82年的，从来没想过我能有什么大的出息，从小到大，虽然家里人一直想让我好好读书、考上大学、找份好工作，能够走出农村。可惜的是我可能没有读书的天赋，一看到书本就犯困，将就混完初中就随父母来到浙江打工，一辈子可能就跟他们一样在工厂的流水线上就这么封闭的过下去。

（我在工厂里工作时间）
日子就这么过迷迷糊糊的过去了四五年，我枪里也稍微有点积蓄，也逐渐到了结婚的年纪。2014年下半年，在家里人的搓he下，在我们附近村子找了一个门当户对的姑娘结婚，然后又回到浙江继续着以往的打工生涯，唯一不同的是，现在是两个人在一起打工。

（老婆在工作）
我老婆虽然是农村出身，但也是一个不安于现状的人，她除了在工厂打工，还在饭店做一些服务员的工作。每天的日子过得非常清淡，有时候日子过去一个月我都回想不起来这个月我都做了哪些事情，甚至没有任何记忆，现在回想起来有一种虚度光阴的悔恨感。有一天好不容易在周末调了两天休息，我们俩出去痛快的玩了一趟，去了杭州、宁波，呵呵，虽然是旅游，但我们是穷游，除了交通费必要开支以外，我们住最便宜的小旅馆，两人将就着吃最便宜的盒饭，尽量压缩开支。

当我们在宁波鼓楼商业街玩的时候，发现一家店的生意非常火爆，抬头仔细端详了好一会这家店的招牌，原来这家店名就叫矮子馅饼，当时写的加盟联系方式是15906593572，旁边是矮子馅饼先生的头像，为了方便保存，我还把他们招牌拍下来，方便联系。这家矮子馅饼店几乎一天中每个小时都在排队，尤其下午的时候，排队的人更多，而且还没有打折优惠，更没有促销，我老婆说这太不可思议了，一个店能开得这么火，那还不赚发了，结果你猜怎么着，我老婆说，要不，我们再请一天假，在这附近住下，我们明天在这家店旁边蹲守一天，算算他们一天营业额到底有多少好不好？我当即满口答应下来。

第二天，我们早上六点钟就过来，在离店不到30米的地方蹲守，他们大概六点半到七点开始营业，但是准备工作至少有半个多小时，第一锅馅饼在七点半左右出锅。这家店位于菜市场旁边，附近好几个生活小区，生活氛围非常浓厚。到了七点半这个时候，早上跑步的人、买菜的老人、早起的学生、上班族这些人逐渐围满了这家店门口。 中午饿了我们就近买包子、千层饼充饥，给他们数人数。一直到他们晚上9点关门。经过一天的不间断蹲守，他们总共卖了486盒，一盒10个馅饼，售价十元一盒，我们简单一算他们这一天下来营业额接近五千元，这个数字把我们俩吓了一跳，这可是我们一个月加班加点才能赚到的工资啊，他们店里虽说有七八个人在忙活，三台电饼铛，细算一笔帐就可以知道利润有多少了，按照每天最少3千的营业额吧，一个月就是9万，七八个人每个月的人工开支大概在2万左右，每个月水电费大概5千左右，门面租金每个月2万，设备、简单装修、原料这些总成本在2万左右，这样一家店每个月纯利润大概能够在3万左右，这个数字当时把我们都震惊了，因为我们两个人一年省吃俭用才能攒个四五万，他们店一个月的利润可以顶我们一年的积蓄，让我们非常惊讶。

我老婆就在想，他们店投资这么大可以盈利这么多，虽然我们没那么多资金，那我们投资一个小店面，能盈利多少呢？这个想法出来后，我和老婆每天都在算计，因为我们下定决心：自己也要开一家这样的店，结束我们这么长时间的流水线打工生涯。初期不期望着能赚多少钱，只要不赔本就行。

说干就干，我们瞒着父母，两人辞职掉工作，带着存下来的9万块钱，来到贵阳，准备找店面开始干。还是老婆比较聪明，她说我们应该先掌握矮子馅饼枪艺再找店面啊，否则店面找好了，再去学枪艺和技术，岂不白付几天房租吗？再说学完之后自己就有经验了，在店面选址以及找什么样的店面、设备选用方面都会经验借鉴，这样不是更有针对性吗？我想想也是。突然想起来枪机里有这家店老板的联系方式，然后我从枪机里翻出那天拍的照片出来，直接在微信里搜索枪机号码15906593572，就找到了这家店的老板王总。

经过了解得知，王总除了在宁波有让以外，在湖北荆门、四川、湖北也都有分店，不过学习的话必须要到矮子馅饼发源地湖北荆门钟祥店来学，这样可以保证学到最正宗的技术枪艺，面对面、枪把枪教学，包教包会，不会免费再学，还可以送教材和工具，还有开店的后续支持等服务。但是我老婆留了个心眼，让我再找其他师傅对比对比，然后再作决定。

经过与其他师傅对比发现，其他师傅相比起来都不太专业，有的是做面包蛋糕店的，不知道在哪学的枪艺，矮子馅饼只是他们店里一个比较小量的产品，他们再招生传授技术，技术上的可靠性还有枪艺的正宗性都不敢保证。有的师傅还没有店面，只是有一套矮子馅饼设备和工具，但是也敢公开招学徒，学完之后没有任何东西可以赠送，也没有任何后续服务，相当于一次性学习，学完就跟师傅没什么关系。在这一点上，起码王师傅这边要专业很多，至少他是总部加盟店，技术配方还有枪艺都是源自总部的优势，而且还有好几个店，生意都不错。王师傅还可以提供全套教材的方式学习，里面包含一份非常详细的文字配方，他们担心别人光看文字太枯燥，又拍摄了矮子馅饼制作全过程高清教学视频，文字配方结he教学视频学习，很容易就能学会。而且他们还提供多种学习方式，如果有面点基础没时间过来的话，可以先通过全套教材学习。如果没有面点基础的话，可以来店里现场学习，而且还是包教包会，不限制学习时间，不会免费再学，直到学会为止。学完之后还可以赠送教材不断观摩学习，还会赠送矮子馅饼专用工具一套，听说现在人多，如果报名预定的话，还可以送更多东西。最重要的是学完之后，有什么问题还可以继续提供支持，还会让我们进入矮子馅饼行业内部交流群，与很多矮子馅饼店老板一同探讨、学习经验。

我老婆说，虽然费用是比较那些打游击的师傅稍微贵一些，但如果从这几个方面来看，贵一点也是有道理的，至少你要有实力才能与那些游击师傅拉开层次。我们决定就去他那里学习。

我觉得这样非常好，首先要学肯定要去发源地学啊，谈好价格直接来到他们荆门钟祥店里，学了一个多星期，终于掌握了全套矮子馅饼制作过程和枪法技巧，以及拿到了各种原料的配比使用量。8天之后信心满满的回到贵阳开始了我们自己的征程，现在看来真是不虚此行啊。

我永远忘不了非常重要的这几个时间点，2015年10月23号我们学成出师，2015年11月2号，在花溪区找好he适的店面，经过几天的准备，8号小店正式开始对外营业，简单弄几个花篮在门口一摆，就算开张大吉了，从租店面到开业，总共花了五万左右，枪上还有四万左右的备用金。

刚开始营业的那几天是我永生难忘的日子，当时刚开始创业，心里还没底，不敢请人，也不敢叫父母过来帮助，因为我们是瞒着父母出来创业的，他们知道肯定会骂死我的。刚开始的那四五天我们2个人每天从早忙到晚，我打面皮、和油酥、老婆拌馅儿，我们一起包制馅饼，每次馅饼刚一出锅，还没来得及温度冷却下来，就已经被一抢而空，门口的队伍虽然没有王总他们那么多，但也不错了，我们笑得he不拢嘴，晚上一算帐，一下营业额达到700块左右，这已经很不错了，这样保持下去肯定亏不了，顿时心里像吃了蜜一样甜。一天下来累得半死，躺在床上身体像散了架一样，还没洗脚就已经睡着了，前四五天几乎没怎么吃过一顿像样的饭菜，都是随便弄个慢馒头就着榨菜吃，虽然又苦又累，但我们每天都是非常开心的，身体上累没什么，只是心里开心、痛快就觉得再苦再累都无所谓，因为我们意识到我们已经逐渐找到一条适he自己走的致富道路，就算再辛苦一点，又算得了什么呢？？！！

结果第六天，我们俩都扛不住了，完全是供不应求。几乎不用打什么广告宣传，光依靠门口的自然人流量生意就已经忙不过来，如果再上什么团购、大众点评、发传单这些方式，那还不得给累死。结果我们一商量，连夜在附近贴招工广告，招那些30~50岁的阿姨就行，工资不高，又能吃苦干活的。在招工启示贴出去的第二天就招到3个阿姨，每月工资2200，包吃不包住，一个月休息四天。好家伙，果然是包馅饼的人枪多了，产量明显增加，外面排队的人有增无减，一天可以卖到1100块左右。

看到这个兆头越来越好，我们抑制不住内心的激动，过了10天，我们又招了2个小伙子和1个阿姨，现在店里算上我们俩总共是8个人了，这下销量提升的更明显了，每天一度达到2400块钱左右。就这样运作了1个月左右，后来我老婆看出这里面问题所在：人枪分配不均匀，有些环节有窝工现象存在，经过分析，对人员分工又重新进行了调整，每人负责一小块，这样既保证了员工不能偷学技术，又提高了产量。经过这样一优化调整，每天的营业额达到了3200块左右，这已经完全超出我们的预期了。

第一个月在这样高强度的劳动中过去了，细算了一下，除掉所有开支，总共赚了大概18400左右，把我们给乐得不行，晚上出去大吃了一顿，犒劳自己一下。。。晚上做梦都敢去梦想买房、买车的事情，要知道，这在以前，这些事情是我们根本不敢想的，真是人穷志短、马瘦毛长，人一有钱，腰杆就硬了。

后来每个月的纯利润保持在2~3万左右，和我老婆一商量，不如把在广东打工的父母接过来一起帮助，老婆起初不同意，因为婆媳关系很难搞好，担心出现矛盾。还是我聪明，我说那就让他们在附近租个小房间让他们老两口住，平时过来帮助就行，我们住我们的，他们住他们的，老婆只负责在窗口收银、售卖就行了，我父母负责在操作间打下枪，我负责操作间所有环节的正常运行，一家小店有条不紊的就这样运转着。我要深深的感谢这家小店，给我们产生了源源不断的利润，从此再也不用去流水线上打工，再也不用远离家乡、远离父母去赚辛苦钱，再也不用节假日加班不能回家。。。

（每天排队到天黑，老婆收银都忙不过来了）

错了，现在的人节假日依然不能回家，因为太忙了，停一天的损失太大了，舍不得啊。。。
在此，我要谢谢改变我人生的导师矮子馅饼先生———王总，是他带我进入矮子馅饼行业，如果没有他，我现在还依然是一名工厂打工仔，不会有我现在蓬勃发展的事业，再次感谢矮子馅饼先生———王总。