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吃了这么多广州美食，但你可知它们都有文化内涵与底蕴， 今天小编给大家介绍几种充满了浓浓广州味的特色美食，讲讲它们背后的小故事。
■ 广州不得不说特色小吃之艇仔粥
艇仔粥是广东省广州地区著名的汉族小吃，广东粥品之一。
以鱼片、炸花生等多种配料加在粥中而成。
原为一些水上人家用小船在荔枝湾河，珠江边上贩卖，花生，小虾香脆，鱼片，蛋丝软滑，鲜甜香美，适合众人口味。
关于 " 艇仔粥 " 还有一个典故：
相传有一个船上人家的女孩叫金水，心地非常善良。
一日她把父亲捕到的一条鲤鱼放回到江里。
过了几年金水的父亲患了重病，她非常伤心，来到江边祈求仙人保佑。
这时一位仙女从水中出来说：“我是几年前被你救的鲤鱼。你只要煮一些鱼虾粥再加些油脆之物卖给人家，便可换钱带你爹去看大夫，10 日之内即可痊愈。”
金水依法照做治好的父亲的病，从此这粥就被取名为 " 艇仔粥 "。
温馨提示：海珠区琶洲石基村的猫记是吃艇仔粥的好去处哦！
■ 广州不得不说特色小吃之公鸡榄
由鲜白榄秘制，公鸡榄本名是甘草榄。
是用甘草等药材及盐腌制造而成的，放了很久也不变坏，甘草味浓但好吃。
是当年流行于省、港澳地区的一种销售干果零食的一种方法，历史很长。
过去公鸡榄沿街叫卖，由于买榄人有个公鸡骑故名为公鸡榄。
公鸡榄原来叫 卜卜榄 ，卖榄人挂着一支唢呐走天涯，边走边吹。
一包一包腌好的橄榄有辣有不辣。
传说中因为家住三四楼的人太懒，最早时用绳子系上篮子取榄给钱，但这比较慢买榄人后直接把榄包好投到楼上阳台，客厅中。
后来，卖榄人练就一身功夫总可以把公鸡榄准确无误的投到各家各户的阳台和窗户上去，楼上人把钱再抛下来就可以了。
温馨提示：现在只有上下九才能找得到它哦！
■ 广州不得不说特色小吃之肠粉
肠粉起源于广东的汉族特色小吃，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。
那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
广东肠粉主要流派有两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉。
布拉肠粉是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉），而抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉粉质和酱汁调料！
传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。
当吃到这种 " 够爽、够嫩、够滑 " 的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：" 这米粉有点像猪肠子 "。
肠粉在广东是最为普遍的早餐，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲，让人一吃难忘。
温馨提示：广州最有名的银记肠粉最古老的店铺在荔湾区文昌北路哦！
■ 广州不得不说特色小吃之姜撞奶
说了那么多小吃，小管家再给大家上一道甜品！
姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品。
味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
关于姜撞奶，曾有传说。
从前，在广州番禺沙湾镇，一个年迈的老婆婆犯了咳嗽病，后知道姜汁可治咳嗽，但姜汁太辣，老婆婆无法喝下去，媳妇不小心把奶倒入装姜汁的碗里，奇怪的是过了一阵子牛奶凝结了，婆婆喝了后顿觉满口清香，第 2 天病就好了。
因此姜撞奶就在沙湾镇流传开了，沙湾人把凝结叫埋，于是姜撞奶在沙湾也叫姜埋奶。
温馨提示：番禺沙湾哦，去番禺沙湾找一家甜品店坐下来细细品尝吧！
■ 广州不得不说特色小吃之萝卜牛杂
广州不得不说特色小吃之萝卜牛杂有一种说法，认识广州就得从萝卜牛杂开始。
也有人说，没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。
如果你曾到过珠三角，却未曾吃过一碗萝卜牛杂，你的美食之旅一定是带着点遗憾的。
现在广州乃至整个珠三角各大步行街，都会有卖萝卜牛杂的小店。
如果你看到许多广东人，特别是年轻一族，一手拿着一个小小的泡沫碗，一手拿着竹签，站在最繁华的街头，无视来来往往的人群，毫不顾仪态地站在路边吃得津津有味的话。
不用猜，他们一定吃的是萝卜牛杂。
传说在清朝的光绪年间，清末民初之际，回民吃肉是极其不易的，只要有水牛宰杀，回民们往往奔走相告。
一位回民厨师阿德发现人们每次宰牛后，肺、肠、肚等常常丢弃，觉得浪费，于是带回家中，别出心裁要创一佳肴。
他买回价廉又容易入味的萝卜，配以五香味料慢火煨煮，烂熟后剪碎蘸辣酱吃，赋以美名—— 牛杂萝卜。
这牛杂萝卜一出，别说难得油水下肚的回民难挡诱惑，就连广州居民也纷纷仿效，牛杂萝卜迅速流传至广东各地，许多客人都是站着吃，由此站着吃牛杂成为了吃牛杂传统的固定模式。
温馨提示：大家可以去荔湾区上下九商业区第十甫路 137 号首层的林林牛杂寻找这个美食！
■ 广州不得不说特色小吃之及第粥
用猪瘦肉丸、猪肝片、猪粉肠加入粥中煮熟而成。
色白鲜明，糜水交融，味鲜香厚。讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化。
客人点时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生米，切碎油条，伴小碟鸡蛋散上桌。
猪内脏又称 " 杂底 "，美化为 " 及第 "，成为卖点，十分鲜味可口。
“及第”一名与明代广东才子伦文叙有关，相传伦氏幼时家中甚贫，以卖菜为生。
隔壁粥贩怜其幼，惜其才，每天中午以买菜为名，着伦文叙送一担菜至粥贩家，送完菜后，粥贩便以猪肉丸、猪粉肠、猪肝生滚的白粥招待之，权当午餐。
后来伦氏高中，心念粥贩赠粥之恩，重回故地食了一碗当年老板给他熬的那种粥。
由于此粥无名，伦氏为其题名“及第”，并书一匾。
“及第粥之名”，便由之传遍广州。
温馨提示：大家可以去文昌南路文昌横街口伍湛记，这是最老字号的店了。
■ 广州不得不说特色小吃之糯米鸡
糯米鸡是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、咸蛋黄、冬菇等馅料，然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟。
糯米鸡入口充满着荷叶的清香，咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。
相传糯米鸡起源是解放前广州的夜市，最初是以碗盖着蒸熟而成，后来为小贩为方便肩挑出售，改为以荷叶包裹。
古代糯米鸡以糯米、瑶柱、虾干粒，或去骨的鸡翅等作馅料精制而成。
传统的糯米鸡的份量较大，足有三四两米，吃一个糯米鸡已差不多是半顿饭量。
因此，1980 年代起的广东酒楼推出材料相同，而体积小一半的 " 珍珠鸡 "。
温馨提示：糯米鸡下文所说的虾饺都可以在广州的酒楼中找到，比如广州酒家这种大型连锁的酒楼。
■ 广州不得不说特色小吃之虾饺
虾饺起源于广州郊外靠近河涌集市的茶居。
那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。
当时虾饺的外皮选用粘 ( 大 ) 米粉，皮质较厚，但由于鲜虾味美，很快流传开来。
城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。
传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口，深受海内外食客赞誉。
虾饺始创于 20 世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼。
相传当时的伍村很繁荣，地方幽美，一河两岸，河面经常有渔艇叫卖鱼虾。
这家酒楼老板为了招徕顾客，便别出心裁，收购当地出产的鲜虾，加上猪肉、笋等作馅料制成虾饺。
当时虾饺皮厚不光亮，但因新奇，味道又鲜美，赢得了食客的喜欢，不久便名饧广州，各大酒楼争相制售，并经点心师的改革，将原料用面粉改成“澄粉”，效果特佳，更加吸引客人。
好了，这期的介绍做到这里，说了这么多，下次吃起来的时候想想这些小故事是不是别有一番滋味呢！
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