茄子的吃法有很多种，可抄、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。营养价值最高的确实茄子皮，那么怎么吃才是最健康的呢?下面中国有机商城小编为大家讲解一下带皮茄子的功效!

1.茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。带皮吃茄子可以促进维C吸收
2.尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，先把茄子蒸熟后再用调味汁拌着吃最健康。
3.孕期的朋友在选择茄子的时候，应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，不宜多吃。 中国有机商城lvtaishop.com