川渝风味特色火锅

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近十年来风靡全国，因此开火锅店创业也受到了广大投资创业者的关注，自

2008

年开始，火锅市场进入了更激烈的品牌竞争阶段。纵观整个行业的发展与变化，归根结底都是以市场为中心，而传统火锅市场则过分忽略了顾客个性化消费的需求，省略了与顾客的交流，产品口味单一

(

就是麻辣，不讲究口味与营养的搭配

)

，火锅消费服务方式简单化，从而导致传统火锅的经营在竞争中处于劣势位置。因此，火锅在有序的特色化、效益化的竞争阶段，只有以顾客为中心，以市场为导向，改变经营观念，提升本店特色和服务理念，火锅不断满足客人需求，让客人感到超值服务，才可以处于不败之地。

作为餐饮投资创业者不要有一夜暴富的幻想，一定要搞懂什么叫投资。现代餐饮是靠细节取胜，必须要有独特的火锅品种、较好的口岸、优质的服务、完善的管理模式，这是个不断完善的过程，心态浮躁的人怎么能静下心来观察自己身上的瑕疵呢？就算出奇招抢得市场先机，也很难守得住。所以想一夜暴富的人不适合做餐饮。

火锅店盈利是一个火锅店经营持续下去的重头戏，也是大家最关注的，那么火锅的利润究竟有多大呢？通过行业专家了解到，火锅行业的毛利润在

40%

—

60%

之间，消费量大，消费高。竞争激烈。口碑（建立在一切皆良好之上）和客户关系首位重要。分析下数据，找一个营业面积

120

㎡的店，总投资

15

万，餐位

68

，上座率

100%

（仅仅是按每天中午晚上合计满座计算），人均消费

45

元，日营业额

3060

元，月营业额

91800

元，月净利润

30%

，那么半年不到就可收回成本。如果做好店铺经营管理，降低成本，上座率再翻台或者散桌。这个利润不用我说了吧。

中国人最注重的就是吃，只要自己学到真正的火锅技术，就能够给你带来利益，即便前期还得投入时间金钱去学习，我觉得也值得，因为这是一劳永逸的事。更多咨询欢迎大家加入火锅技术交流

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