广东人爱喝汤善煲汤是出了名的，这事儿全国人民都知道。上大街随便找一个广东女人过来，你可以说她这不会那不好，但你绝对不能说她不会煲汤。

作为一个土生土长的广东人，我自然也很擅长煲汤。曾经在网上看到过一个说法，“北方人吃羊，江浙人吃蟹，广东人吃遍全世界”，虽然说的有点夸张，但广东人煲出的汤真的是五花八门包罗万象。要全部罗列，我想我三天三夜也说不完。今天我只想跟朋友们分享一点怎样才能煲出正宗美味广东羊汤的心得。

广东菜的主要特点是做法精细，配料讲究，口味清而不淡，讲求清中鲜、淡中美，注重鲜、爽、嫩、滑的南国风味痕迹明显。广东人在用羊肉煲汤上自然也是如此。

十几年前，广东人是不太喜欢用羊肉煲汤的，有时候甚至表现的有点抗拒，近些年稍好些。归根到底，一是嫌膻味太重，二是觉得羊肉吃起来太柴，在我去援疆之前，我也一直是这么认为的。所以我以前在煲羊汤的时候，总喜欢放些甘蔗进去，既能除膻还防上火。

因工作需要，单位外派我和几个同事援疆，在那一住就三年多。身在外地，别的事情有可能变化，饮食习惯可不会随着变，闲暇还是喜欢煲汤。说句题外话，新疆风沙大，喝汤可以很好的润燥，我建议新疆人也应该天天喝汤。

不比不知道，一比吓一跳。手艺还是那个手艺，材料用上新疆羊肉，完全不用其他食材，广东靓汤的真味就都体现出来了。用新疆羊肉煲出的汤，喝起来清淡不膻，羊肉吃起来鲜嫩爽口，味道真是好极了！

这是为什么呢？手法还是那个手法，自然就是新疆羊肉好。与同事探讨后一致认为，平常我们在广东做羊汤，有时羊肉买不好膻味很重，而且肉吃着也柴；在新疆时吃得都是新疆本地的羊肉，由其是哈萨克大尾羊肉质好，新疆这边的一个著名品牌羊肉“小巴依”用的这种羊。这种羊肉质细腻，有肥有瘦，肥瘦均衡，吃起来不用佐料也不膻。而且更重要的是，新疆有大片大片的自然牧场，自然散养不育肥，也正切合了广东人最爱野味的传统饮食习惯。

去年底，三年援疆期满回到了广州。用新疆羊肉煲汤的滋味时不时的就会想起，梦牵魂绕，真有点恋爱时思念异地女友的味道。庆幸的是，现今互联网时代造就了一个网购神器，前面我提到的那个新疆品牌羊肉也做起了电商，在家不用出门，正宗的新疆羊肉就能送上门！。在广州，这个离着新疆几千里地方，我为能网购到小巴依的羊肉而万分感激当下社会的发达。

朋友，如果你是一个广东人，如果你也喜欢煲羊汤或者吃羊肉，建议你用新疆羊肉做做试一下，我自信，你一定也会像我一样欲罢不能！

我自豪，我为新疆羊肉代言！郑重建议新疆政府考虑发我一些广告费怎样？