营养学专家对于牡丹籽油的论述

来源 : www.yaoshunmudan.cn   发布时间 : 2014-11-01]

经中国林科院分析中心、国家粮油质量监督检验中心等多家机构检验分析，牡丹籽油含有人体必需的18种氨基酸及大量对人体有益的微量元素，总不饱和脂肪酸含量达92%以上，其中油酸21.5%、亚油酸28.5%、α-亚麻酸42.4%(有植物脑黄金之称)；并含有珍稀生物活性成分维生素E、维生素F、角鲨烯、植物甾醇等，多项指标超过橄榄油，是优质植物食用油。世界卫生组织和联合国粮农组织于1993年发表联合声明，决定在全球范围内专项推广阿尔法亚麻酸。2011年3月29日，原卫生部批准牡丹籽油为新资源食品。

１、　必需脂肪酸EFA？
哺乳动物体内不能自身合成ω-3，ω-6型脂肪酸，必需由食物提供。其种类有两种：ω-3系列的α-亚麻酸和ω-6系列的亚油酸。
牡丹籽油中富含必需脂肪酸α-亚麻酸。含量达40%以上，比常见植物油的含量高几十倍。

２、　α-亚麻酸在人体内可转化为EPA和ＤＨＡ．

３、　ω-3脂肪酸的代谢及其生理功能
神经系统、内分泌系统和免疫系统的介质，调节激素的产生和活性；
英国脑营养化学家crawford于1990年在东京“国际DHA研讨会”上强调DHA是脑神经不可缺少的部分。DHA不足，将造成脑神经发育障碍，胎儿及婴幼儿尤为明显。
l  DHA可影响胎儿期神经发生、分化和器官形成。
l  在婴幼儿期，大脑的“海马”区神经细胞需要较多的ω-3脂肪酸 。
l   ω-3脂肪酸对神经细胞的维护和兴奋传导有有益作用。
l   ω-3脂肪酸与学习，记忆，认知能力有关。
l  ω-3 降低心血管疾病和癌症发生率。
l  ω-3 .阻止心律不齐
l  　降低血栓形成
l  　降低TG,GC,LDL
l  　增加HDL
l  　降低血压
l  　.减轻“炎性反应”
l  ω-3脂肪改变肌肉细胞膜磷脂组成，改善胰岛素抵抗。

4、国际调查证明ω-6:ω-3  =  4:1 的国民比ω-6:ω-3  = 10-20 :1的国民糖尿病发生率低。

5、 中国营养学会推荐的中国居民膳食脂肪适宜摄入量（AI）为ω-6:ω-3  =  4:1。
现在我国的平均摄入量为１７:１.
为了达到适宜要求， 大约每人每天需摄入2g的ω-3 脂肪。
如果选择牡丹籽油，每人每天摄入3--５克即可。

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