夏天很多的饭店都会准备一些开胃的小咸菜,这道腌黄瓜就是其中之一。用我的方法制作出的腌黄瓜丝毫不比饭店的逊色,腌制好可以密封放入冰箱冷藏保存3-5天,随吃随取极为方便,既可以佐粥,又可以作为正餐的开胃小菜。 特别值得一提的是,我所用的黄瓜是妹妹给的,据说是她同事的母亲自己种的有机黄瓜,吃起来脆爽鲜嫩,非常不错。做好的腌黄瓜发了一张图片到微信,咨询做做法的人很多,今天就发出来与大家共享。 主料:黄瓜1000克,青椒150克,红椒100克 配料:生姜10克,白酒1茶匙,盐3汤匙,白糖3汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,陈醋2汤匙,味精1/2茶匙,八角1个,花椒2茶匙,麻椒2茶匙,干辣椒6个 1. 黄瓜、青红椒洗净。 2. 把黄瓜切成条,放入所有的盐。 3. 用手抓匀腌制30分钟,中间翻动2次。 4. 青红椒去籽去蒂后切条。 5. 生姜切片,干红辣椒表面用拧干的湿布擦干净。 6. 白酒、生抽、老抽、陈醋放入小碗中。 7. 锅烧热放入油,接着放入花椒、麻椒、八角、剪成段的干辣椒,小火慢慢炒出香味。 8. 趁热烹入小碗中味汁关火晾凉。 9. 腌制过的黄瓜用手挤出水分。 10. 放入青红椒条。 11. 放入白糖、味精,倒入炒好的香料汁拌匀。 12. 放入保鲜盒中,密封后放入冰箱冷藏1-2小时即可食用。 |