黄焖鸡米饭，一道传奇的特色菜；黄焖鸡米饭，一顿火遍大江【南】北的快餐饭。吉东家，一个备受瞩目的升级版黄焖鸡米饭品牌。



　　今天，吉东家带您一起解密黄焖鸡米饭的背后的神奇色彩：



　　黄焖鸡是山东济南传统名菜之一。属于家常鲁菜，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成。具有肉质鲜美嫩滑的特点。



　　黄焖鸡起源于民国时期，曾经是韩复榘的最爱，如今已是济南街头的家常饭。目前黄焖鸡牌子众多，各有所长，而吉东家黄焖鸡的口味(包括口感和味道)则独树一帜。



　　吉东家黄焖鸡的主要原料是蚝油皇、酱油、生抽、老抽、料酒、生姜、香菇、辣椒、青椒等。



　　吉东家黄焖鸡米饭的做法：



　　第一步：去血水，先将鸡块去血水，乙方鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。


　　第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些。



　　第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。




　　米饭的做法：



　　吉东家黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。
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