选购蔬菜的三大要点
　　看颜色选蔬菜
　　蔬菜品种繁多，营养价值各有千秋。从总体上来看，可以按照颜色分为两个大类：
　　第一类是深绿色和橙黄色蔬菜。其中包括所有深绿色叶菜，如菠菜、苋菜、小油菜、小白菜、芥兰、茼蒿、木耳菜等，也包括深绿色的花菜如绿菜花、油菜苔等，还包括胡萝卜、南瓜等橙色的蔬菜。这些蔬菜中富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质，是比水果更重要的营养素。比如说，油菜当中所含的胡萝卜素是苹果的十多倍;绿菜花中的维生素C则是苹果的二十多倍。
　　第二类是浅色蔬菜。它们的中心颜色有的是浅绿色的，如大白菜、圆白菜、生菜、黄瓜等;也有的整体是浅色的，如马铃薯、洋葱、白菜花、茄子、丝瓜等。这些蔬菜有的富含维生素C，但是胡萝卜素和矿物质的含量较低。但是它们也有自己的优势，比如说，洋葱含有维护心脏健康的活性物质，菜花则含有抗癌物质，马铃薯对胃肠具有保护作用，等等。
　　孩子年纪尚小，心脏病和癌症的危险暂时较小，对营养素的需求比较大，若能每天吃到150克以上深色蔬菜，对生长发育有好处。然而，为了养成一生的健康饮食习惯，适应多种蔬菜的口味，其他浅色蔬菜也不可偏废。因此，选购蔬菜时，不妨在保证2-3种深色蔬菜供应的同时，也选择2-3种浅色蔬菜，把一天的蔬菜数量补足到300克。
　　看鲜度选蔬菜
　　蔬菜越是新鲜，其中营养素的损失越少，抗氧化物质含量越高，对孩子来说营养价值和保健价值也就越高。可是很多父母为了自己省事，往往一次买很多蔬菜，然后存在冰箱里慢慢吃。殊不知，这样做会带来不少健康隐患。
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