食用油的“保质期”到底有多久?

食用油的“保质期”到底有多久？很多人都觉得这个问题显而易见：包装上不是已经标明了嘛。但是作为食用周期相对较长的食品来说，食用油开封后保质期还是那么久吗？这个问题还真值得一探究竟！
据中国粮油学会的油脂专家介绍，其实外包装上注明的保质期是理论意义上的保质期，即在特定的贮存条件下密闭保存的保质期。消费者将食用油买回家以后，一经开封，油中的一些营养成分就会与空气“亲密接触”，发生缓慢的化学反应，进而产生对人体有害的物质，造成“保质期”内的食用油也不完全“保质”。
在传统食用油生产中，经常以添加TBHQ等人工合成抗氧化剂来保障油脂一定周期内的品质。尤其是一些富含不饱和脂肪酸的食用油，如果不添加人工抗氧化剂，极易被氧化，不但损失营养成分，还会导致过氧化值和酸价等指标超标。添加抗氧化剂TBHQ后，可以减缓油脂氧化反应,避免产生酸败现象。但是，虽然食用油中添加抗氧化剂符合国家的食品安全标准，但是长期过量摄入化学合成的油脂防腐剂危害巨大，可能使人患上癌症，还会造成一些慢性病的加重或复发。而且抗氧化剂TBHQ的质量是否合格以及添加量是否符合国家标准规定，目前还缺乏规范和有效的监管。
另外食用油行业中常见宣传的一种保质方式是充氮保鲜：利用惰性气体氮气隔绝空气的氧化作用，一定程度上为食用油开创了新保鲜技术。但是充氮保鲜技术在实际使用中却更多的是一个“噱头”：因为在瓶口充满氮气，也就仅限于未开封时的保鲜保质，一旦开启，氮气瞬间挥发完毕，与普通灌装也就毫无分别了。
那么市面上有没有更加绿色天然、保质保鲜的食用油呢？2013年，一款零添加人工抗氧化剂的高端功能型食用油——小果荠籽油正式登录中国市场，她的出现填补了这一空白。
小果荠籽油由于富含57.6mg/100g的γ-天然维生素E，完全实现零添加人工抗氧化剂，天然保质期至少可达18个月，在所有食用植物油产品中独树一帜。据国外研究成果表明：新鲜压榨的小果荠籽油装在黑色密闭容器中，安全保质期长达9年。这是目前所知天然保质期最长的食用油。
不仅如此，小果荠籽油在产品包装上完全采用独立小包装，使用便捷；选用棕褐色玻璃瓶装，配以黑色合金瓶盖，避免阳光直射，杜绝塑化剂，不但有效延长了保质期而且更加安全可靠。小果荠籽油弥补了目前传统食用油保质保鲜技术存在的不同程度缺陷，为人们的日常饮食健康杜绝了安全隐患，尤其是高血压、高血脂，以及有慢性症候等高呵护人群的健康用油首选。
飞梦