宁化旅游小百科（组图）
一，宁化县简介

　　宁化地处闽赣边界中部，古称黄连峒，唐乾封二年（公元667年）设镇，唐开元十三年（公元725年）升为县，唐天宝元年（公元742年）改黄连县为宁化县，1950年3月成立宁化县人民政府，1959年2月宁化、清流合并为清宁县，1961年又分为清流、宁化两县，1968年11月成立宁化县革命委员会，至1980年12月恢复宁化县人民政府，现属三明市管辖。全境总面积2407平方公里，设5镇、11乡、一个华侨农场，总人口35万人。
　　宁化县情的主要特点可以用“四地”来概括：一是全球客家人总祖地。宁化是史学界和世界五大洲70多个国家和地区上亿客家人公认的总祖地。二是红军长征出发地。宁化是原中央苏区县、中央红军长征4个出发地之一。三是有色金属富藏地。被誉为“有色金属聚宝盆”，行洛坑钨矿是全国四大钨矿点之一，有色金属和稀土、石灰石等矿藏储量较丰富。四是海西纵深前沿地。与江西石城接壤，是全省五个边界贸易开发试验区之一，历史上边界贸易十分活跃。宁化交通便利。穿境而过的S204、205、307三条省级重要干线公路全面通竣；作为国家新“三纵四横”高速路网组成的泉州—南宁高速公路之“泉州—宁化—吉安”段全程贯通。同时，过境宁化并建站的?“浦建龙梅”快速铁路即将开工建设，宁化正成为闽西北重要路网节点。
二，名胜古迹
天鹅洞

　　天鹅洞群风景区位于宁化县东部28公里处的湖村镇内，集自然和人文景观于一体，并以自然景观为主，尤以喀斯特地貌岩溶奇观为最。洞群由天鹅洞、神风洞地下河、大慈岩、客家风情园、水晶洞、山涧一线天

　　等近百个风貌各异的溶洞组成，洞内景观幽奥、千奇百怪、流光溢彩、水天一色、变幻莫测。经国家地质矿产部岩溶地质研究所专家考察论证“其洞群规模之大、溶洞数量之多、洞穴分布之密、岩溶景观发育之完善为福建之冠”，并誉为“中国东南地区罕见的洞群世界”。洞群中尤以溶洞地下河水中石林在国内独树一帜，经中国科学院、中国工程院院士地质专家考察论证"溶洞地下河水中石林是区别于国内其它任何地方所没有、独特的地质奇埂。
　　天鹅洞群风景区是福建省规模最大、数量最多、分布最密的溶洞群。现已开发可供游览的

　　是以洞内垂直景观发育之风采、钟乳石造型之美、分布之密为福建溶洞之冠的天鹅洞。天鹅洞总深5华里，系水平廊道式与竖井分层式相结合的奇异溶洞。洞分上中下3层，前后7个大厅及49个大景，小厅小景不可胜数。层层相接，各厅相连。洞内钟乳累累，石笋林立，峰峦重叠，湖潭倒影。
　　天鹅洞有从四十米高处一泻而下气势磅礴的石瀑，亦有精巧玲珑如精雕细塑而成的石珊瑚，有石松参天的陡峭山峰，有玉树倒影平静的天鹅湖……。令人置身其中，目不暇接，流连忘返。宛如登上九天仙境。现天鹅洞有公路直达洞前。
蛟湖

　　蛟湖呈椭圆形，湖水清澈蔚蓝,它的神奇之处不仅在于它深不可测，而且还流传着许多神秘的故事。蛟湖又名“龙王潭”，传说该潭原为平地，并建有庵庙，有道士二人居住。老道曾施法擒龙并以画符制龙于杯中。一天老道外出，徒弟见杯中小龙以为是杯水长虫，则将之倒入天井，刹时蛟龙恢复原状，巨雷暴雨将道庵沉没这深潭之底，而蛟龙则从湖底潜至闽江口入东海而去。后有人将大鱼系上铜牌放生于蛟湖，数月后却有人在闽江口将其鱼捕捉。因而又有蛟湖与东海相通之说。
客家祖地

　　古之石壁人原本中原汉人，据史学家考证，从东晋开始，受中国历史上战乱、饥荒、兵灾以及政府的奖掖安排，外地经济的引渗等，使大批中原汉人举家南迁。在唐宋期间，南迁的中原汉人一度汇聚在石壁。古之石壁是一个群山环抱的开阔盆地，这里土壤肥沃，森林茂密，从高处望去，像一堵绿色的屏障，故古石壁素有“玉屏”之称。南迁中的汉人在此"避风港"里垦荒拓殖，生息繁衍，不断与当地土著居民交往、融合，孕育了博大精深的客家文化，形成了独具特色的客家民系，创造了坚韧不拔、刻苦耐劳、开拓进取的客家精神。此后，这批客家人及其子孙把这里作为新的起点，迈出坚实的步伐，走遍南国，及至中原，而后又飘洋过海，奔向五洲四大洋。如今1.2亿客家后裔遍及世界80多个国家和地区。因此，世界客家人多称其一世祖来自宁化石壁，石壁便成为世界客家人的祖籍地和客家文化的发祥地。
　　宁化石壁客家公祠是世界客家人的总家庙。1995年落成后，每年都举办一届世界客属石壁祖地祭祖大典，并将每年公历10月定为“祭祖月”，至今已成功举办了十一届。十一年来，石壁客家祖地景区共接待来自国内19个省、直辖市、自治区及海外30个国家和地区的游客共37万人次，其中海外寻根祭祖团180个，33864名代表海外80多个客属团体。“客家祖地”品牌在海外客家人中的知名度日渐提高，回祖地石壁寻根祭祖的络绎不绝，年年攀升，宁化石壁客家祖地被海内外客家人公认为客家人的“麦加”，客家人的“朝圣中心”。
　　据史料记载，曾定居石壁（或宁化其他地方）的客家祖先有130姓氏以上。他们的后裔立足世界各地，英才辈出，开拓进取，业绩辉煌。客家人素有爱国爱乡，慎终追远，敬祖穆宗之传统美德。改革开放以来，随着“客家热”的逐渐升温，石壁客家祖地建设也日见规模。1992年以来，宁化县政府斥资、四海乡贤襄助，在石壁村兴建客家公祠及配套建筑。以客家公祠为主体，先后兴建了停车场、接待站、管理房、长廊、牌楼、客家之路、碑亭、功德碑、玉屏堂、碑林、文博阁、客海寺等设施，面积12000平方米，总投资890万元。石壁客家祖地景区主体建筑客家公祠坐落于石壁村土楼山上，后倚武夷山脉，前瞰石壁盆地，近山匀称，远山环抱。公祠仿古宫殿形式，飞檐斗拱，雕梁画栋，气势雄伟，蔚为壮观。公祠主体占地3000平方米，建筑面积5000多平方米，分前、中、后三厅，由回廊连为一体。前厅（亦称下廊），供歇脚、陈列姓氏渊源资料；中厅为正殿，也称玉屏堂，即神祖堂，堂内祀奉着客家160个姓氏的始祖神位，供祭祀朝拜，一次可供三百多人同时祭祖。后厅称文博阁，为展示客家文化、珍藏谱牒及文物资料，供观赏、查找、阅览之用。
　　原全国政协副主席叶选平同志亲自为公祠祠匾提书“客家公祠”四个金光大字。公祠四周开阔挺秀，风光绚丽。公祠左侧的客海寺金碧辉煌、香火不断、烟雾缭绕，是宗教朝圣游的理想场所，其主体建筑基本完工。公祠右侧的“碑林”，可供立碑、游览、观赏。公祠正下方，有一碑亭，古朴典雅的亭中立着一方大石碑，正面镌刻太平绅士、客家贤达姚美良先生题撰的“客家魂”，背石镌刻祠记。距公祠五百米外是福州通往江西的公路干线，公路旁是开阔的迎宾广场，在公祠的通道口，屹立着一座雄伟堂皇的牌楼，牌楼的横匾镌刻着杨成武将军的墨宝“客家祖地”。牌楼右侧是接待厅、擂茶馆、长廊和古建筑“德润亭”、“维藩桥”连结一体。牌楼与公祠由“客家之路”连接。“客家之路”长500多米，由马来西亚局绅姚森良、美良昆仲捐资兴建。
　　石壁正是由于其在客家史上的特殊地位，而受到客家人及史学界的重视、仰慕，以致视为"圣地"、"图腾"。近年来海内外客家人、学者、新闻界人士纷纷前来寻根谒祖、考察研究。
　　客家人素有爱国爱乡、慎终追远、敬祖穆宗之传统美德。改革开放以来，在海外掀起了一股"客家寻根"热潮。1992年开始，宁化县人民政府为满足众多海内外客属乡亲的"寻根谒祖"需求，在石壁村兴建了一座仿古建筑群--客家公祠，世界客家人从此拥有自己的总家庙。从1995年客家公祠落成至今，每年都举办一届"世界客属石壁祖地祭祖大典"，并将每年的10月定为"祭祖月"。祭祖大典期间(每年阳历10月15日-17日)，众多海内外客家乡贤千里寻根，共聚石壁、虔诚谒祖，一起参加盛大的祭祖仪式，有祭诞、仪仗、乐舞、主事、仪式等五项程序，而后查阅族谱等史料，细品客家酒娘、石壁擂茶，欣赏客家山歌、舞蹈等艺术表演，祭祖大典庄严肃穆、场面宏大、古典性强、民间文艺节目丰富多彩、客乡情结浓郁。1997年还举办了"福建省首届客家文化旅游节"活动。十年来，石壁客家祖地景区共接待来自国内19个省、直辖市、自治区及海外24个国家和地区的游客共27万人次，其中海外寻根祭祖团207个，14309名代表海外80多个客属团体。尤其在2004年，隆重举办了第十届世界客属石壁祖地祭祖大典暨石壁客家公祠建竣十周年"双庆"活动，世界客属十九届恳亲大会在江西赣州举行，石壁祖地祭祖大典作为恳亲大会的一项重要内容，其规模和声势大大超过历届的祭祖大典，特别是新华网的介入，不仅现场直播了"双庆"盛况，而且将石壁历次祭祖活动、历史定位等全方位宣传宁化，此届祭祖大典在海内外客家人中引起了轰动效应。如今，随着海内外"客家寻根热"的不断升温，前来石壁客家祖地寻根祭祖的海外客家人络绎不绝，石壁客家祖地日益成为五洲四海客家人的朝圣中心。同时，以宁化客家祖地为主要内容的"客家风情旅游专线"已列入福建省三大联合促销线路之一，"客家祖地"品牌亦成为三明旅游三大知名品牌之一。
三，民俗风情
　　客家情歌
　　客家情歌大多七言，隔句押韵，有四名式，也有段体结构，形式多样。还有对唱、盘歌等，倍受群众喜爱。
　　客家擂茶
　　客家擂茶：制作擂茶的工具：一是陶制擂钵一个，其口径约40厘米、二是用樟木或油茶树干做的擂持（棍）一根。?擂茶制作过程：首先要明确煎擂茶的目的与出发点，同时还要考虑季节、时令，确定用哪些青草药，然后将青草药切碎，并将其与茶叶、油、盐等同时放入擂钵中，擂者坐下，双腿夹住擂钵，手握擂持，频频擂捣、旋转，要将擂钵内的东西擂成稀泥状（宁化称之为茶泥）。与此同时，锅里烧水，各种配料，如花生仁、绿豆、赤豆、玉米、粉干、瘦肉、猪小肠等数十种，有选择地放入锅中，煮熟后，再将擂好的“茶泥”倒入锅中搅拌，再放入一些葱花、芹菜等香料，密闭片刻，于是这钵擂茶就大功告成了。另外，还有一种极为简便的擂茶，只要几片茶叶、加少许青草药、油、盐，擂成茶泥，用沸水冲泡即可
　　饮用、治病，而且还有联络亲情，有助于加强人际间的情感交流的作用。
四，特产小吃
　　米仁
　　米仁，又称薏苡、薏米等，是我国古老的栽培作物，在宁化种植历史悠久，明崇祯版《宁化县志》中便有薏苡的记载。古时宁化人称其为“弥陀粟”。宁化米仁具有煮后糯软、粘香、细腻、软滑、气馨甘爽等特点。该县年种植薏米300-600公顷，年总产量700-1400吨，年产值1000-2000万元。为了提升宁化米仁的知名度和竞争力，宁化县去年开始向国家农业部申报农产品地理标志登记保护，经过初审、专家评审和公示，今年获得国家农产品地理标志登记保护。为做好米仁的推广种植，宁化县还从台湾和本省引进薏米新品种6个，并在该县中沙、曹坊、淮土等三个乡镇建立薏米品种认定和丰产性栽培试验示范基地千余亩。
　　据了解，农产品地理标志，是指标示农产品来源于特定地域，并以地域名称冠名的特有农产品标志。获得国家农产品地理标志登记保护后，将对进一步打响宁化米仁品牌，打造成具有市场竞争力的特色产业具有深远的意义。
　　淮土茶油
　　淮土茶油是福建省宁化县传统的特色农产品，中国国家地理标志产品，因原.产于淮土乡百得名。该产品历史悠久，因油茶生长在富含磷钾等微量元素的紫色土壤中，加上淮土光照充足，茶果干物质含量多，榨出的茶油富含不饱和脂肪酸和亚油酸，色泽金黄，品质优良，油色橙黄通透，香味浓郁，不饱和脂肪酸含量、维生素、矿物质含量高，富含多种微量元素，是健康安全的绿色食用油。.2011年，经国家质检总局审核，决定对淮土茶油实施国家地理标志产品保护。.淮土茶油是宁化县传统的特色农产品，该县种植和生产茶油已有近千年的历史。淮土茶油品质优良，油色澄黄通透，香味浓郁，甘甜无苦涩味，不饱和脂肪酸、维生素、矿物质含量高，富含多种微量元素，是融食用、保健、治疗为一体的优良天然植物食用油，具有较高的经济价值和食用价值。
　　河龙贡米
　　以粒细体长、形状似梭、色泽洁白、透明有润泽、饭软而不粘、凉饭不返生、米饭有清香味、营养丰富扬名四海，被誉为“米中珍品”。据清康熙年间出版的《宁化县志》载：伊盆，宁化人，为人豪毅，耿耿有烈士风。1004年，转运使李住起解梅州银绢，本州委通判胡某赍至本都武曲桥锡源驿（今河龙乡）疾故，奉官茔葬。伊公慨然诣县自陈曰：“解官本为朝廷重务，客死吾土，某现充保长，亦草莽臣也，愿换牒代解。”县许之。至汴京，适逢皇太子生，上大悦，以覃赐敕一道，骏马一骑，剑一口，命其出镇柳州。时南蛮不共。公领军勇夺前驱，血战破贼，所向倒戈。事平凯奏。卒于官，以功特赠银青光禄大夫，因庙食至今。伊盆在代解银绢时，随带家乡大米，一路食用。到京之后，在交付银绢时，把随带的大米一并奉上，以御食用。皇帝食后大喜，甚赞河龙大米质优味佳，并令每年征收进贡，“河龙贡米”便由此扬名。河龙乡下伊村口有一座古庙叫“伊公庙”，供奉伊盆夫妇，一直香火不断。
　　宁化鱼生
　　又名生鱼片，是宁化的传统名菜。原料限3-4斤重的活草鱼一尾，迅速去鳞、皮、内脏，再剔去排刺，然后横切成薄片，洒麻油，再蘸酱油、芥辣即可食用。鱼生鲜美爽口，为下酒名菜。
　　宁化老鼠干
　　实为田鼠干，系由人工捕捉的田鼠加工制成。据《辞海》载：“田鼠，哺乳纲，仓鼠科。毛一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色。营掘土生活，对农作物有害。”宁化属山区农业县，田野宽广，故田鼠多。?每年冬季，是宁化农民捕鼠的最好时机，特别是立冬后为捕鼠的旺季。?捕鼠方法简便，多数使用“竹筒捕鼠器”。每当傍晚，人们背着捕鼠器，以稻谷或大米作诱饵，在田坎、山边寻找鼠路，凡遇鼠路要道或老鼠洞口，便放上捕鼠器，待翌日清早去收回。捕获率一般在3/10左右，如遇下霜天气，捕获率高达5/10以上。捕鼠季节来到时，青少年还以捕鼠作为一种乐趣，因此，青少年中从事捕鼠者尤多。?田鼠干的加工制作方法首先是去毛，把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸，或放入炽热柴灰里焙，只要火候掌握告诫，便可把鼠毛拔得一干二净。其次是剖腹去其肠肚，用水洗干净。最后用谷壳或米糠熏烤，待烤成酱黄色即可。?田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富。尤有补肾之功，对尿频或小孩尿床症具有显著疗效，故有一定的药用价值。由于当地群众普遍爱吃老鼠干，因此历来就有“老鼠干猪肉价”之说。冬季来到，人们几乎都把吃老鼠干作为一种享受。烹饪方法多数是配以猪肉、冬笋，佐以大蒜、生姜、水酒，炒而食之。尤其是爱喝酒的人，更把它视为配酒之上品。?
　　客家擂茶
　　擂茶的工具极为简单，只有擂钵、擂持。擂钵是口大底小的圆形陶瓷容器。擂持则是用一根长约3尺的樟木（枫木、油茶、楠木等）制成。擂茶的原料，根据饮用的对象不同而分为荤茶、素茶、自用茶和待客茶。自用擂茶俗称“盐水茶”，只需将茶叶擂烂，放入香草、黄花加少许的盐巴，然后冲入沸水即可饮用。这种擂茶一般是用以平时劳动解渴或淘饭。
　　烧麦
　　把芋子煮烂，剥皮，捣成糊状，拌入地瓜粉反复揉搓，切成小圆团，捍成圆形的皮，再用葱、笋、香茹、瘦肉丁、萝卜等做馅，包成圆锥形，放入蒸笼约20分种，取出装盘，洒上麻油、酱油，趁热食用，有嫩、香、鲜的美味。
　　韭菜包
　　宁化县客家传统小吃。做法是用优质大米磨浆，入热锅不断搅动，熬成糊状，出锅待用。将头茬韭菜、腊肉、香茹、冬笋、虾仁等原料切成馅，把米团揉捏成皮包馅，入笼蒸熟，后装盘，趁热即食。特点：清香扑鼻，味鲜皮滑，一食难忘。
五，酒店饭店
　　迎宾大酒店
　　迎宾大酒店位于宁化县中环路世界客属文化交流中心。酒店集餐饮、客房、会议及综合配套服务功能与一体，既具有公务型宾馆的园林环境，又具有商务型酒店的品质和特性。酒店酒店拥有63间各类舒适客房和套房，可尽览宁化城市风韵的大型观景窗，舒爽浴缸，高速宽带上网，24小时免费拨打国内长途电话，处处彰显尊贵。酒店的主题餐丰富多样的营养餐饮让您尽享对美食的惬意选择。
　　客房部：0598-6766666
　　餐饮部：0598-6666777
　　价格：单间/标准间298，商务套间580
　　天鹅国际大酒店
　　天鹅国际大酒店：是一家国际三星级标准酒店，位于宁化县城关中环路。与东大街交叉路口，占地面积3900平方米，建筑面积23750平方米，主楼高15层，拥有豪华时尚的餐饮包间、宴会大厅、KTV、桑拿、足浴、美容美发、茶艺、健身中心、温馨典雅的舒适客房，还配有商务中心、商品部、会议中心等设施。其中客房150间，大小会议室800余平方米。
　　价格：标准间248，标准间（带电脑）268，商务套间600
　　联系电话：0598-668999
六，交通指引
　　旅游线路：
　　客家风情体验游：从三明出发至宁化，朝觐世界客属石壁祖地，探幽水中石林天鹅洞，参观北山革命纪念园；
　　城区红色遗址游：红军长征出发地纪念广场至宁化革命纪念园，再到寿宁月夜，宁化革命纪念馆《如梦令?元旦》创意铜雕塑像，至革命烈士纪念碑。
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