一只蝴蝶是一段时尚，早上破茧而出，舞出斑斓生活，下午则消失在生命的尽头。流行时尚的项目在很多创业者眼里，就是这样的时尚蝴蝶。
每天，他们都非常及时努力地追逐一只又一只时尚的蝴蝶，最后却茫然地发现，所有的蝴蝶都灰飞烟灭了。
淘了一桶沙
“如果你要去拜访一个客户，但突然天降大雨，你说怕堵车就不去了，这要怨老天下了大雨，还是你自己不够勤奋?”一开场，创业者拓耀就告诫听众，创业者不要为自己的懒惰找借口。
从第一次卖玩具飞机的跟风，到第二次卖医疗器械时考察市场，再到第三次做机械外贸遇到挫折时笃定坚持，拓耀说，在一次次的失败中，他学会了成长。
第一次创业
项目：卖玩具飞机 结果：失败
要有优势货源
2009年，拿着公司发放的3400元遣散费，拓耀摆摊卖玩具飞机。
“没有任何前期的市场调查，看见别人做，我也想试试，”拓耀进了一批玩具飞机，跟小学门口的小卖部合作——先把货赊给小卖部，拓耀等人则在校门口演示玩具飞机，吸引孩子，带动小店销量。
这一招很管用，但拓耀也发现，有现场演示，销售就火爆，没有演示，就没有销量，“我们也不能天天去放小飞机啊，后来去得不勤了，这条销路也就停滞。”
生意没做起来，还有一个原因是进价过高。
“我们进价就三块五，可绿城广场那边有小贩零售才卖三块钱，我们怎么可能竞争过他们?”拓耀发现，自己从二道贩子手中进货，比别家零售价都高。
最终决定放弃这门生意，是因为他觉得卖玩具飞机没前途，“天天被城管赶来赶去，而且当时想着，卖这种小东西既不挣钱，又没地位。”
失败教训
1.跟风进入。拓耀说，自己卖玩具飞机，完全是看着别人干，自己依葫芦画瓢。没有认真思考，没有做市场调研，“别人做这个能挣钱，你完全照搬可能赔得血本无归，因为人家可能有你看不见的资源，更优惠的进货渠道。”
2.货渠道不占优势供。“我们的货源没有优势。”拓耀认为，企业里最重要的不是人才，甚至也不是资源，而是采购!他反思，卖玩具飞机赔得一塌糊涂，主要是因为遇到二道贩子，“做小生意一定要找到一手货源，从第一环节采购，把成本降下来，以后才有利润。”
第二次创业
项目：卖医疗器械 结果：失败
拓耀的第二个创业项目，是卖一款防粘连隔膜。“手术后相邻创面容易粘连，而这种人工隔膜，可以进行物理阻隔，防粘连，”但吸取上次的教训，他并没有说干就干，而是进行了一番调查。
自身资源优势，是拓耀决策的依据之一。
“我自己是学医的，了解产品功能用途，能给客户进行比较清晰的讲解，”拓耀说，他有不少同学毕业后进了医院，拥有一定的客户资源，对客户需求以及产品使用效果的反馈能较为及时。
拓耀还了解到，只有无锡和广州的两家厂商有生产批号，同类产品竞争小，市场几乎空白。而且医疗产品利润率高，这种隔膜用途广泛，骨科、外科都可以使用，需求量大。最关键的是，拓耀有朋友在厂家做研发，能获取厂家优惠政策。
但由于拿不到相关批文，医院无法建立收费项目，更不可能大规模采购，这个创业项目结果还是失败。
失败教训
1.不了解行业政策及规则。拓耀说，做任何生意都要守法经营，要在法律和政策的范围内开展，如果没有政策支持和法律许可，就没法铺开。在创办企业前，一定要对国家政策，行业内“潜规则”有充分的了解，并作出风险评估。#p#副标题#e#
2.合伙生意经验缺乏。“几个人合伙，领头羊很重要。”拓耀说，几个合伙人后来出现懒惰心理，本应拜访客户，却窝在家里。看到这种情况，领头人却没有及时督促。
“手续办不下来，进医院吃闭门羹，都说不中，先等等，等到最后贻误商机。”拓耀建议，领头人要敢于承担责任。创业初期，领头人必须身先士卒，亲自参与，对生意要亲身了解，不能做甩手掌柜。
第三次创业
项目：外贸出口 结果：成功
做了不一定成功，但不做一定会失败
拓耀说，选择做外贸，赌一把的心态很重。
“博一把不一定成功，但不做一定会失败。”对拓耀来说，失败无非是回到原点，“最糟的情况都已经遭遇过，这又算啥?”
吸取前两次的教训，拓耀先去了解了国家政策。“做外贸不用缴税，可以获得退税;因为国家要鼓励出口，会退还之前环节缴纳的相关税款。”拓耀了解到，退税款占进货货款的17%左右，在最终纯利润中，退税款能占到两成左右。
专家告诉拓耀，机械类产品是河南的优势产品，“农用机械卖到第三世界国家有优势;中非关系很好，非洲国家也比较认可中国货。”
创业经验谈：
1.“摸索”是最有效的方法。拓耀认为，在创业初期，“摸索”虽然不是最高效的方法，却是最有效的方法!
“比如我们去办一般纳税人申请，国家要求具备保险柜、防盗门、专职财务才能有申请资质，但我们一开始不知道，不断地跑，不断地问，足足跑了3趟。”拓耀说。
2.试错比前进更重要。拓耀举出了与乔布斯有关的一个事例，“一个年轻人曾问乔布斯：你的智慧从哪里来?乔布斯回答：来自精确的判断力。年轻人又问：精确的判断力从哪里来?乔布斯回答：来自经验的积累。年轻人再问：那你的经验又从哪里来?乔布斯真诚地回答：来自无数错误的判断。”
“当出现错误之后，要研究解决方法，继续尝试，不能放弃。”拓耀说，“我们的失败只是暂时没有成功;坚持，坚持，再坚持;放弃才是真正的失败。”
私家菜之死
它们大多昙花一现，逐渐消失在我们的视野中……
曾频频亮相上海卫视《顶级厨师》栏目的重庆于家小馆私房菜老板于寒冰，他已经悄悄关闭了曾经很是红火的私房菜小店。
2007年，在重庆市雨中区上清寺，以重庆首家私房菜著称的标哥私房菜，如今悄然改名为酒窝私房菜，老板还称生意难做，每天只能接一桌……
记者近日调查发现，一度火爆一时、备受都市白领追捧的私房菜正接二连三地倒下。楼宇私房菜昙花一现的背后，有哪些不为人知的原因?记者进行了深入调查。
现状
红鼎国际聚集主城最多私房菜
2004年，贺岁电影《魔幻厨房》热映，使得私房菜突然间成为餐饮界的时尚代名词。电影中的私家小厨房和私房菜的概念，引起各路食客的高度关注，纷纷四处找寻。有需要就有市场，不少以私房菜名义开办的食肆出现在主城市场上。
记者近日在专业美食网站重庆大众点评网上搜索私房菜三个字，共有201家打着私房菜名字的餐厅，解放碑、南坪、杨家坪、沙坪坝、江北五大商圈共有98家，江北区以37家私房菜列第一，渝中区和南岸区19家，沙坪坝区16家，九龙坡7家。记者注意到，这些以私房菜命名的餐厅，多出现在写字楼、商务楼等场所。
据了解，位于江北区观音桥48层高的红鼎国际A座，是主城最大的私房菜聚集地。记者近日实地调查统计，发现这里有大小25家。其中，41楼的锦瑟私房菜股东正在转让门面，将把小店改造成桌游吧;34楼的曦达小馆已在今年4月悄然换了老板;41楼的吃茶去私房菜已没了踪影;曾红火一时的于家小馆红鼎国际分店，也可能在本月底改名换姓。
每两个月就有私房菜关闭转让
“据我了解，每两个月就有私房菜关闭或转让。”位于红鼎国际A座48层的止园家馔，老板牛琼开私房菜一年多，看透了私房菜的优胜劣汰。她告诉记者，现在私房菜倒闭的多，新开的也多，“受大环境影响，今年整个私房菜行业都没去年好做，算是进入了低谷期。”
红鼎国际A座47层的佳尼私房菜，现在每天接3桌左右，最多时不过20多人用餐，对于才接手3个月的餐厅老板张林而言，每月营业收入才2万元左右，刚好持平。
张林对记者说，在自己接手这个店面之前，这家店已换过两家私房菜老板，张林自嘲为小三，“现在生意不好做，我也不知道怎么办?”张林很困惑，曾经红火的楼宇私房菜，为何到他接手时就开不走了呢?他希望有人能给他支招。#p#副标题#e#
大环境影响客源不稳定
红鼎国际A座34层的曦达小馆，在不少吃货眼中还有一定口碑。记者调查发现，早在今年4月，曦达小馆就已悄然变脸，尽管名字没变，但已进行了转让。
原股东谢晓介绍，去年9月，他和朋友一起投资10万元，以时尚简约风格定位，开了这家私房菜，价格定在每人88元至200元不等。今年3月，谢晓退出了股份，不仅是因为他有其他的发展目标，现实的压力也让他有些无力。
“刚开业时，有很多朋友来捧场，每月营业额能达到五六万元，除去人工、水电等成本，每月净赚约1.5万元。今年开始，受到餐饮行业整体不景气的大环境影响，客源变得越发不稳定，营业额下滑严重，最差时只能维持2万元左右的月营业收入。”谢晓说，自己离开后，合伙人苦撑1个月，生意依然不佳，最终连店名一起转让。
赢利私房菜馆也转让出去
以参加东方卫视《顶级厨师》进入全国4强而出名的于寒冰，2011年6月投资30万元，在解放碑美美时代豪苑开了自己的第一家私房菜馆于家小馆。去年4月，他又投资20万元把分店开到了私房菜聚集地红鼎国际A座。“刚开始每天能有1万元左右的营业额，最好时一个月营业额可达20多万元，毛利润约60%左右。”然而让人意外的是，今年4至5月，于寒冰把这两处正处于赢利中的于家小馆全部转让出去，原因是“受高利润驱使，不少人一窝蜂进入这个市场，破坏了私房菜在市民心中高端优雅的形象”。
除了在红鼎国际开私房菜的老板，2007年在上清寺以开设重庆第一家私房菜自称的标哥私房菜，去年已搬到解放碑美美时代豪苑，取名酒窝私房菜，但每天生意已不如以往。标哥告诉记者：“前几年都是别人排队等座位，现在是我等别人，平均每天接1桌，每月20多桌，跟前几年根本没法比。”
记者调查
四大硬伤 风光不再
曾经火爆的楼宇私房菜，为何风光不再?一些私房菜老板和吃货向记者列举了目前私房菜的六大硬伤。
价格太贵份量太少
记者走访发现，红鼎国际楼宇上的私房菜价格，普遍都在80元/人以上，最高可达200元/人，价格并不便宜。
吃货王琪今年27岁，在重庆联通公司上班，自称尝过红鼎国际A座16至32楼的所有私房菜，他对这些私房菜的印象就是噱头大于实在。王琪告诉记者，1年前，这里大部分私房菜的价格都在每人50元至80元，如今很多都超过80元，有的甚至超过100元。
“价格越来越高，份量却越来越少。”王琪称，尽管私房菜的品种比较丰富，摆盘也相当精致，但份量非常少，通常两人6个菜，吃一顿下来至少要160元以上，且常常吃不饱。
于家小馆私房菜老板于寒冰承认，现在的私房菜多以配餐形式，份量相对较少，有利于老板控制成本。
大路货也算私房菜
毅然选择退出私房菜市场的于家小馆老板于寒冰告诉记者，现在谁都可以进入这个行业，又没能做到真正的“私”，所以私房菜只能称为楼宇餐厅。“众多私房菜层出不穷，是因为受到高利润的驱使，但经营业态并未与私字挂钩。不少从业者都没有餐饮经验，一窝蜂进入市场，以价格和装饰为主要竞争力，破坏了私房菜的形象。”
于寒冰称，不少私房菜开店后，随便聘个厨师就对付了事，没考虑过厨师到底有没有菜品开发能力，“如果菜品上不能出新，客人自然会流失。”
重庆经广台美食DJ飞飞哥说，他在一家私房菜吃到过一种尖椒鸡，“这分明就是江湖菜中的大路货，哪有私房菜的味道。”飞飞哥说，由于无序竞争，私房菜常常上演挖厨大战，新开的私房菜以高价把另一家私房菜的厨师挖走，另一家又找这家厨师的朋友掌厨，导致一些私房菜的菜品严重重复。
降低成本 鸡鸭鱼肉冻品凑数
市民吃私房菜多是冲着环境幽雅、菜品新鲜、现买现做等因素，但记者在红鼎国际采访时，有不愿透露姓名的老板爆料，有些私房菜并非每天购买鲜货，而是让供货商供货，或购买冻货，以降低成本。
这位老板称，一些生意稍好一点的私房菜，每天中午晚上都有预订，有时一天可达20多桌，这么大的量只有通过流水线作业才行，“要想通过现买荤素食材来保证供应，几乎是不可能的事情。”为提高效率，一些私房菜购买的鸡鸭鱼肉等食材多为冻品，不但成本低，且容易储藏。
于寒冰认为，真正的私房菜应是工夫菜，在菜系的选择，食材和工艺上的要求都非常高，一道菜需要精耕细作，从选料、腌制、烹料都要层层筛选，还得以主人的兴趣点为原则，房屋主人喜欢做什么菜，食客就吃什么菜，而现在的私房菜大多以市场为主导，从外面聘请厨师，进行流水化作业。
于寒冰介绍，上海、广州等地的私房菜，不会设在商务楼里，更多的是以独栋别墅或院落为基地，上海更偏重于在老洋楼里开私房菜，面积一般在200至500平方米左右，每天只接1桌至2桌，能达到工商、质监等部门的开店要求，在菜品上有很强的开发实力。
菜品普通趋形式化 摆盘忽略味道
在重庆经济广播电台专做美食节目的DJ飞飞哥看来，红鼎国际楼上的不少私房菜都趋于形式化，更多注重摆盘，忽略了味道。“话梅加排骨就是私房菜了?”飞飞哥回忆，他曾在一家私房菜看到，糖醋排骨旁摆了一颗话梅，用精致的器皿盛在客人面前，“尽管摆盘精美，但口感和一般的糖醋排骨无异，这种菜哪里能称为私房菜呢?”
飞飞哥透露，尽管很多私房菜都宣称卖的是自酿梅子酒，其实有不少梅子酒都是在外面买的成品，回店后加入梅子粉或蜂蜜、冰糖等调味，“结果把传统的梅子酒做烂了。”
不少私房菜的菜品不但类似，毫无新意，味型也无明显变化，和外面一般的中档餐馆无异，“没特色就吸引不了客人。”
“很多私房菜其实都是在卖噱头。”吃货王琪说，他吃过的一家私房菜，其中不少菜品在小八仙餐厅都能吃到，但价格却比小八仙贵一倍。
记者点评：
投资创业一个淘金的过程，作为一个创业者必须要广泛地收集信息，重点筛选信息，精确地选择信息。正所谓淘尽流沙自有金。
民间有句俗语，说是“女怕嫁错郎、男怕选错行”。说明选择行业像女找夫、男找妻那么重要。虽说现在时代变了，对象找错了可以离婚;行业选错了可以改行，但是，精神上的痛苦和经济上的损失，在瞬息万变的时代，未必就能得到弥补。为了在创业时少走弯路，少受损失，选准要投资的行业和项目就显得非常重要了。
在中国商业世界里，跟风是最常见的逻辑。一个项目别人做了成功了，自己才会觉得稳妥，可以跟进。一个项目流行了，大家就自然一拥而上哪怕争得头破血流。投资创业也同样如此。一见某个行业能赚钱，这个行业似乎就成了取之不尽的聚宝盆。千军万马立刻就会聚集在这个独木桥上斯杀夺宝。谁要是不来参与这场恶战，谁就是标准的“傻蛋”。这个行业厮杀战场上的血迹还没有擦干，可能另一个据说能赚钱的战场又开始了残酷的恶战。为了取得战争的胜利，甚至不惜血本，不惜手段。
结果是，虽然把对方打败了，自己也是伤亡惨重，所剩的本钱也不多了。这就象股市的“追涨杀跌”一样，不少的短线高手终日研究这理论，哪理论，结果是获利者少而套牢者多。
正像我们经常讲到的经济规律一样，任何事情都有他的规律。天气热到极点就要慢慢地转凉转冷;冷到了极点就要转暖转热。一个行业热过度了也要凉、凉得很了也要转热;一支股票升得多了就要跌，跌得很了也要涨。就像考大学选专业一样，考的热门毕业时成了冷门，考的冷门毕业时倒成了热门。
投资创业是一项艰难的过程，一旦大把银子投进去就是开弓没有回头箭。所以在选择行业和项目时一定要慎之又慎。千万不可执意跟风或追涨杀跌，最好是下点功夫，结合自身的实际情况，眼光放得远一点，努力寻找哪些在底部经过长期盘整，逐步放量已有启动迹象的“个股”。这样就可能成功的把握大一些，生命周期长一些。