楚乡扣鸭

主料：鸭肉（1300克）

辅料：（干）小枣80克

调料：食盐10克 葱20克 姜20克 番茄酱5克 白糖20克 江米酒25克

特色：枣香扣鸭，滋补美味。

做法：

蒸 烹饪时间<60分钟

1.将鸭剁成块，加入盐、生姜片、米酒、大葱叶腌制8小时

2.锅烧油至七成热，入鸭块小火炸3分钟至皮酥色金黄时，捞出沥油

3.白糖加400克清水熬成糖色，入鸭块、番茄酱烧沸，然后捞出鸭块

4.取大扣碗，放一只鸭腿摆入碗底，鸭块整齐摆在四周

5.将洗净的小枣，放入步骤3中的鸭汤中烧沸，捞出摆在扣碗中的鸭块上，将锅中余汁倒入扣碗中，上笼旺火蒸约45—50分钟至鸭熟烂时取出扣盘

6.将蒸鸭余汁倒出勾芡，浇在鸭块上，撒上葱花即可

不错哦

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