在日常生活中我们经常会以鸡蛋作为我们身体营养补充的好食物，但是很多时候我们好像都不知道如何正确食用鸡蛋，专家提示鸡蛋虽有营养，但是也要食用也要适可而止。

　　最营养的烹饪方法：鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30-50%。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

　　鸡蛋一天吃多少：鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。

　　正确的吃法应该是吃整个鸡蛋，蛋白中的蛋白质含量较多，而其他营养成分则是蛋黄中含得更多。

　　在吃鸡蛋的同时，应搭配米饭、稀粥、面包、馒头等主食补充能量，这类谷类食物可以使人体得到足够的碳水化合物，并有利于鸡蛋营养的吸收。

　　鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。

　　鸡蛋有营养，吃得太多，反而会给身体带来一些不良影响。

　　首先，鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。

　　其次，多吃鸡蛋容易造成营养过盛、导致肥胖。

　　多吃鸡蛋还会造成体内营养素的不平衡，从而影响健康。鸡蛋本身不能供给人体所需的全部营养素，过多吃鸡蛋，必然会使其他食物摄入量相对减少，使摄入的各种营养素不平衡，容易造成由于其他营养素缺乏或过剩而引起相关疾病。
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