27日有幸参加了金谷园集团在佛山的营养配餐中心开幕仪式，全程参观完后不由得感叹，随着科技的进步，很多传统生产无法保证的需求现如今已不再成为问题，所谓的食品安全归根到底还是需要科技来解决！
    众所周知，目前中国已经基本解决民众的温饱问题，但是随之而来的食品卫生问题却愈演愈烈，现在已经不是能不能吃饱，而是什么还能吃。学生营养餐同样也是这种情况，作为一种为集体人群供餐的形式，受众又是学生是祖国的未来是每个家长的心肝宝贝，每一次学生食品安全事故都会引起社会的关注掀起波澜，如何真正让学生吃得健康保证营养似乎更是难上加难！原因除开各种利益的纠葛、相关负责人和企业的良心，我看还有科技化不足的重要原因在其内。
    这次金谷园在佛山的营养配餐中心本质上就是现在国内风靡的中央大厨房概念的延伸，基于中央大厨房架构利用完善的物流配送建立起的“卫星厨房”，使科技产业优势覆盖最大化效能最大化，以此来解决学生营养餐的安全问题、营养问题、价格问题，彻底将传统生产带来的各种弊端一次性从根本上解决！

    先列举下学生营养餐现阶段存在的几个重大问题所在：
    1、首先当然还是安全，学生吃到嘴里的食物是否是100%安全的？这个我看很多配餐公司不敢打包票，实际几乎每一次食品事故都和生产环节的检测不到位管理不善联系在一起。
    2、其次是口感问题，一次性生产大量的食物对一些产能不足的配餐公司来说是巨大的考验，每天都不得不将生产实际大大提前，等送到学生手上过了数个小时，不论是温度还是味道天差地远，学生对营养餐不待见也属于正常。
    3、价格与份量的矛盾，几乎所有的配餐公司都在抱怨做学生配餐没利润，价格低要求高，甚至很多说是负利润在做，所以~学生吃到嘴里的肉越来越少，说是两荤一素，但是两荤加起来的肉没有正常的一荤份量足，这样能保证成长期孩子的营养摄入？引来学生和家长的抱怨无可厚非。

    再回过头，看看中央大厨房和其延伸的卫星厨房是如何解决这些传统生产带来的问题的：
    1、安全，中央大厨房的核心概念就是统一的采购、检测、储藏、生产和运输！不是所有的生产厂房都能称为中央大厨房的，必须是达到HACCP、ISO22000等国际先进的食品安全质量管理体系，保证整个食品供应和生产的全程可控。以金谷园举例，生产整个过程中设立42道关键点控制，才能创造了10多年5亿多份营养早、午餐无一例食品安全事故的“神话”。
    2、口感，相信所有人都吃过肯德基与麦当劳吧。吃到嘴里的鸡肉口感如何？是否口感爽滑又有刚制作出的炙烫温度？谁知道它们的食物都是中央大厨房已经加工好的半成品，在门店只需要进行最后的烹饪即可食用？这就是卫星厨房的核心竞争力。试想所有的学生营养餐前期切割、腌制、清洗等工作已经在中央大厨房就做好，再通过完善的物流配送系统送到“卫星厨房”进行最后的加工，20分钟左右就送达学生手中，甚至最后的配送环节也用最先进的插电式保温箱维持65度的温度，口感、温度无疑会让学生们对营养餐各种爱有木有？
    3、价格与份量，对经济学只要有一点研究的朋友都知道，采购和生产的量越大，成本即可越低！用在学生营养餐上则体现为同样的价格，利用中央大厨房的优势就可份量越足，学生吃到的肉多了，配餐公司也有利润的空间，双赢是必须的。但是，这有一个前提——那就是大量的生产还要保证安全与口感，这在以上两点已经做了充分的说明。以肯德基举例，一个中央大厨房借助卫星厨房能覆盖一个华南大区。同样，金谷园借助卫星厨房就能将每天40万份的中餐产能释放，这样的大批量生产自然使得它的学生营养餐份量十足，而且同时供应数十乃至上百所学校也不算难事。

    说了这么多，相信看完的朋友应该已经对中央大厨房及其延伸的卫星厨房概念有了充分的了解，最后放上几张本人在营养配餐中心拍摄的几张现场照片，佛山市的麦洁华副市长也莅临指导参观哦~

（揭幕仪式上居中的就是佛山的副市长麦洁华）

（工人正在操作的就是卫星厨房的重要设备之一“微波隧道炉”，最终的加温过程都靠它）

（尝过了，好吃就竖个大拇指）