文/水木然


　　超市食品80%以上还有‘明胶’！


　　近日，一个《网友潜入超市通缉各种‘明胶’食品》的帖子被广为流传，分别被天涯、猫扑、凤凰网等各大论坛推荐到了首页，被各大网站报道，百度搜索页面达到485000个。犹如一张‘明胶’通缉令！


　　于是，果冻、老酸奶、珍珠奶茶、橡皮糖、冰激凌等等，这些我们日常中最爱吃的零食，都被网友发现含有明胶成分！被‘通缉捉拿’。因为他们全都属于“胶状物”“凝固状”等食品，我们可以称之为“后明胶”时代。


　　


　　2012，食品安全问题爆发的一年。


　　如果说，中国以往的食品安全还停留在违规操作的案件层面，那么今年，食品安全问题已经彻彻底底的影响到了每一个中国人的生活！之前，中国的食品安全问题以“地沟油”为代名词，现在，食品安全问题是以“明胶”为标识。


　　同样是“胶状体”，龟苓膏到底含不含明胶？


　　网友称：在搜索了所有的“胶状体”“凝固状”，食品中，唯一不含‘明胶’成分是就是龟苓膏，如图：


　　


　　随后，网友展开了一场大讨论：有人认为这是龟苓膏在借势宣传，有人认为龟苓膏也是“胶状体”“凝固状”食品，为什么就不含明胶？！


　　教你辨别“胶状体”食品是否有害！


　　上海复旦大学的刘教授称：不能一概而论的把形态性质接近“胶状体”“凝固状”的食品看成有害的，因为不是所有 “胶状体”“凝固状”都是有明胶做成，主要看其成分和做法。


　　果冻主要是使用增稠剂卡拉胶、海藻酸钠、琼脂等作为主要原料，在产品中添加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。果冻在配制灌装时呈液体状态，经过冷却后，在凝固剂、增稠剂的作用下，才形成胶状固态的样子。这些人工着色剂，是以煤焦油为原料经化学合成。



　　而龟苓膏采用龟胸腹部之前腹甲板熬成膏状，因为那里比较柔软，含胶质多，再配上淀粉、茯苓、烧仙草、蒲公英等，长时间泡制熬炼而成，龟苓膏凝固成型的原因主要是凉粉草本身经提取后，所具有的胶性物质，再与淀粉混合等现代工艺制作冷冻后，即可凝固成型，而无需添加任何的凝固剂、增稠剂等超标服用对人体健康有害的添加剂。龟苓膏产品经过热胀冷缩的过程，经热态分布冷却后凝固成型，其口感比较韧爽，就其色泽而言，因为没有添加人工着色素，纯属于原色原味产品。


　　同样是“胶状体”“凝固状”，一个是用明胶塑成的形，一个是在用动植物身上熬制的胶液。所以，检验一种“胶状体”“凝固状”食品是否有害，需要看具体的成分和生产工艺！

食品安全非常的严重啊

一定要看看是不是正宗的产地，真正的龟苓膏是没有明胶的。

龟苓膏还是我们那边最正宗的，说实话我是吃着龟苓膏长大的。介个龟苓膏其实是使用凉粉草煎汁和以淀粉煮熟，冷冻后成黑色胶状凝固物，属于冻类食品但跟果冻不一样，对人的健康十分有好处。

用料主要为黑凉粉，黑凉粉就是使用凉粉草与淀粉配伍熬制而成，凉粉草又有胶性物质，全草含凉粉草多糖等多种天然元素。

这个世界真是。。。。