海带即通常所说的海藻 。这种植物物种已有多年的海上居住历史。海带是褐藻家庭的一部分 。大约有30个不同属这种形式，在19世纪，“海带”这个词是用来描述被烧毁，形成纯碱（碳酸钠）的海藻，海带生长在浅水，水下海洋森林。它生活于之间43-57华氏度（6-14摄氏度）的低温 。海带含有碱性营养物质，如钠，钾，镁 ，显得格外丰富钙。
碘的强大源泉
海带被认为是世界上最强大的自然发生的碘源。碘缺乏症在世界各地越来越常见。碘缺乏量最少的地区是典型的沿海地区，碘缺乏症是已知的导致甲状腺功能低下和甲状腺肿的形成 。这些问题的补救措施，已使用多年。海带，日本人称之为几个太平洋种海带海带。这些文化利用海带汤，炖菜和寿司，如许多传统菜肴。海带是一种天然的谷氨酸，这是人体的主抗氧化剂谷胱甘肽的前体的强大源。海带是经常用来软化在烹饪过程中的豆类和具有挑战性的糖转换成更易消化的形式，从而减少胀气。海菜，如海带也是一个矿产钒的重要来源。钒有助于形成haloperoxidase酶的帮助，这也使这些海洋蔬菜的蓬勃发展提供了一个天然的抗氧化剂防御。钒是一种重要的微量矿物质，增强胰岛素信号通过抑制酪氨酸磷酸酶和血糖的平衡 。这个过程也减少了葡萄糖的形成，增强身体的能力，肌肉和肝糖原的形式存储在糖 。
硫酸多糖
海蔬菜中还含有一个独特的群体称为fucoidans多糖。这些fucoidans都与含硫分子特征的分枝格局 。他们正在广泛研究，减少身体内的炎症。这些硫酸fucoidans已经证明，以减轻疼痛，对抗病毒，防止动脉粥样硬化。Fucoidans产生阻断选择素的生产和抑制亲炎症的前列腺素和酶的抗炎作用。选择素是经常使用的信号在体内的炎症过程的糖蛋白（糖蛋白分子 ）。Fucoidans也抑制酶的磷脂酶A2（PLA - 2）打开炎症过程，这些硫酸多糖也已证明，以阻止如疱疹病毒的典型结合位点。通过阻断结合位点的病毒是无法复制。如果没有足够的复制，病毒无法生存。这些硫酸多糖也为他们强大的能力，以减少血液凝块崇敬。以减少血栓的热门药品硫酸多糖，虽然他们在综合派生形式。虽然这些药物来与一些危险的副作用，天然存在于海带硫酸多糖有没有已知的副作用。