华工北二饭堂开放日 经常吃到菜虫主任反倒放心

■食堂师傅每天要打18000个鸡蛋。通讯员/摄

华工北二饭堂开放日上，饭堂主任称菜里有虫说明所含农药相对少些

新快报讯记者 陈红艳 实习生 陈晓芬 通讯员 冯振林报道

如果你昨天在华工北二饭堂吃到很丑的包子，不用意外，那是完全不会做包子的学生做的。昨日，华南理工大学北二饭堂举行饭堂开放日，40名学生代表挤进饭堂体验做饭流程，还做起了面包当午餐。体验之余，学生不忘向饭堂抛出吃到菜虫、涨价等问题，饭堂主任关树能一一回应。他称，饭堂常年难招到工，饭堂大婶日洗青菜2000多斤，跟打仗一样。

饭堂服务态度差？

40人干100人的活

开放日上，学生代表反映最多的是服务态度问题。关树能表示，招工问题一直是饭堂最困难的事，几乎每个饭堂都难招满员，因人手严重不足，很多问题无法做到细致。

关树能介绍，北二饭堂现有员工40人，但以工作量来计，至少要60人才能轮岗。目前，这40位大叔大婶只能将本应是100人的工作分量全数揽下。每天，两千多斤的菜和两千多斤的肉，全靠他们人工洗、切，“天天就像打仗一样，有时候早上6点半到岗，中午1点都还未能吃上饭。”“现在是50多岁的人都招，没人干啊！”关树能说。

大叔大婶们加班加点，要加薪可就难了。关树能介绍，一个正式的员工每月拿到手的也就1100元左右。“这样的工资水平能请到什么样的员工？”

经常吃到菜虫？

有虫反倒放心

本学期伊始，各高校学子就连连在微博上晒饭堂菜虫，华工也不例外。“菜里为什么总是有虫？”开放日上，不少学生对饭菜卫生很是关注。

“学生吃到虫，我反倒放心一点。”关树能解释，饭堂最担心的是菜里农药的残留问题，学生吃到虫，乐观点来看，就是菜所含农药相对少些。同时，他表示，饭堂里的菜都是批量洗的，有虫也不可避免。他向学生演示了洗菜流程：先是放在洗菜机里浸泡半小时，然后高压水冲洗，再加臭氧消毒。这样来回3遍之后，菜就算洗净了。记者看到，洗菜机的水压甚强，菜基本能得到全方位的洗刷。

部分菜贵5毛？

基本上未涨价

据华工学生反映，学校饭堂部分菜式贵了5毛，但关树能表示，除鸡腿由3.5元涨到4元之外，这学期饭菜定价与去年基本一致。

关树能说，饭菜没有涨价，饭堂亏损很大。猪肉、蔬菜年年见涨，如去年底，瘦肉的进货价是12.8元，今年是14.4元，洗洁精也由60元一桶涨到108元一桶，每个月光是洗餐具就要花掉两千多元。“去年亏损300万，今年预计更多。”但关树能表示，亏损部分由学校自主承担，不会拿学生“开刀”。价格没涨，饭堂会否故意“偷工减料”来变相涨价？关树能承诺，如遇此种情况，可随时向饭堂相关负责人反映。关树能还教学生打起了精算盘：学生普遍吃两个2.5元的菜，有菜有肉合计5元，但两份加起来的肉，可能没有纯肉（4元一份）的多，再打一份6毛的青菜，学生还能赚4毛呢！

(新快报)

的确 虫多不是什么坏事 蛋白质高呀~ 不过洗菜时洗干净点咯