我与湘菜的故事
每个人的心里，都有一份浓浓的乡愁，无论是在异地他乡。我思念家乡，但更喜思念湘菜。
做为一个湖南人，几乎吃遍了全上海的湘菜馆，“湘乐汇”唯独这里，总给我们不一样的享受，光看菜单，就令人兴奋。很有气质的装修，大气的石材与木结构装饰风格，凸显出品牌的层次。素雅别致的餐厅格局搭配柔和绵连的采光设计，营造出一个惬意悠然的空间，贯穿其中的Loft式隔断设计凸显出现代时尚的质感。以“湘”菜为主，发挥中华料理的深厚底蕴，结合湘域神秘味料，令到舌头上的每一个味蕾都在跳跃；在菜品方面注重养生食法和健康搭配，很好的诠释了“乐”享美食而无后顾之忧；最后“汇”集百家所长，天南地北尽在其中。在这里既能感受到舒适时尚的气息，又能摆脱平日的喧嚣和繁杂。这就是湘乐汇展现给每一位顾客的健康美食人生。
从土菜馆吃到映山红再吃到湘乐汇，这些年流浪在各个湘菜桌上，颇有心得，在我的印象里面，最爱的名单要数，湘乐汇招牌菜“乐汇茶香鸡”、“外婆扣肉”及“香芋蒸排骨”每逢去吃饭聚会，这几道菜是必上无疑。茶香鸡辅以上等龙井茶、山药，经科学配料及多道工艺处理精心烹制而成。鸡肉色泽金黄油亮，茶香浓郁，肉质细嫩，口感软糯。说起外婆扣肉，因为平常，所以经典，永远吃不腻的就是外婆菜扣肉。让我们想起了童年的故事和那个慈祥的外婆，扣肉肥而不腻，外婆菜香味浓郁。至于说香芋，很多人会把它和芋头混淆，香芋是自清代从美洲引入我国的，其口感粉糯，香味浓郁，营养丰富。搭配精选上等猪小排，一起干蒸，芋香沁入排骨内，肉脂淋润香芋。一口香糯，一口酥嫩，绝对宠坏你挑剔的味蕾。
当然，湘乐汇还有一道最关健重要的菜要数“乐汇鱼头王”了，在我们圈子里流传着这样一句话，去湘菜馆不点鱼头，吃尽美味也枉然。下面我就细细道来这道“鱼头王”，要说鱼头，得先从湖南的洞庭湖说起，洞庭湖位于中国湖南省北部，长江荆江河段以南，是中国第三大湖。风景秀丽，物产丰富，饮食文化更是有不俗的造诣。自古文人更是从不吝惜对它的赞美之词，湘菜中的河鲜菜肴中，最有名的要数“剁椒鱼头”了，洞庭湖盛产河鲜，其烹调之法自然“近水楼台”，自成一派。其中最具代表的就是“鱼头王”了。甄选6斤以上的鳙鱼（俗称胖鱼头，肉质胶厚属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类），取其首，配合用大骨、黄豆、凤爪、蹄筋等材料经文火熬制8小时而成的顶汤，落上酱椒调味，生猛上桌，席间当下以鼎锅烹煮，即熟而食。透过锅盖看着肥嫩的鱼头肉慢慢由青转白，对美食的期待亦如缓缓溢出的香味，只待开盖下筷，一亲芳泽。
鱼头吃完后，汤可不能白白浪费，因为这个汤底用来煮面，味道可是尽收腹中，这不光是面的味道爽口甜美，而且这面条不是一般的面条，而是湘乐汇的舞面师当场舞出来的。相传在清朝年间，慈嬉过五十大寿时御膳房为她准备的一道寿面，备有宫女舞蹈，慈禧欣赏吃后开怀大笑，连声称赞，舞--面--好，顺时被封为“舞面”富有吉祥如意，万寿无疆，全“面”控制皇权之大意。时下流行的舞面，既取了原意的吉祥，又迎合现代营养健康的饮食潮流，更是集娱乐与美味于一体的美食艺术。
那么，何为舞面？顾名思义，就是厨师现场边舞蹈边制作面条。其独特之处就在于，消费者可以亲眼看到舞面师傅的制作过程，对饮食的卫生和质量可以起到现场的监督作用。同时，舞面师傅还可以与消费交流互动，做到了干干净净进餐，明明白白消费，深受顾客的欢迎，新来的乐于在此就餐，小朋友更喜追着舞面围观，老客户更愿意回头再来。就餐过程中，经过专业训练的厨师们，现场为食客们表演各种舞面动作，有些厨师甚至还可以因为客人不一样而编排出不同的舞蹈，让就餐现场气氛特别活跃。在上海，目前能吃到舞面的地方还不太多，湘乐汇秉承一贯奉献精致快乐健康美食的宗旨，将简约、时尚、健康、快乐的美食理念带入上海，为都市精英打造了一个既可品尝美食，又可欣赏厨师精湛“舞技”的美味空间。
除了舞面这一新鲜事物，湘乐汇最大的特点是服务周到细致、菜品精致，光几大招牌菜就足够你流连忘返的。吃完满桌各类造型精美、赏心悦目的美食后，将厨师现场制作的舞面放入鱼头汤里，让这一顿聚餐有一个完美收官。就笔者观察，湘乐汇的人均消费在60~80元左右，对于上海的湘味美食爱好者而言，仅仅花费100~200元，便能体验全新的健康美食理念，只能用一个字形容，那就是“值”最近几年，大江南北，湘菜一路高歌！成为八大菜系之首。辣妹子宋祖英更是与音乐天王周杰伦春晚演绎了绝妙绝伦的“本草纲目”，上海人说吃湘菜实惠，东北人说吃辣椒有干劲，广东人说辣出了热情，江西四川湖北贵州人都放弃了自己的菜系，吃菜的口味也只剩下两种：辣和不辣。湘乐汇经营的不再是简单的餐饮服务，而是一种生活体验，在这种生活中，美食的乐趣；健康的乐趣；时尚的乐趣都汇集起来。所以，只要踏入湘乐汇的店堂，“识味人”所获得的就不再局限于美食这样单一的范畴了，而是在这个时尚空间中所度过的，一段惬意时光。
一花一世界，一叶一如来。尽善尽美，令天下食神竞折腰。三湘奇景，爽心也；湘味美食，养身也；湖湘精神，励人也。欲知湖湘肴馔，无限美味尽在湘乐汇。

挺好的，不错不错！